とうもろこしと枝豆のジンジャーピラフ

白崎茶会さんが作るレシピ

40分（米の浸水時間は除く）

プチッとしたトウモロコシの食感と甘みに、ショウガの風味をプラスしたサッパリいただけるピラフ。余熱調理がポイントに！白崎茶会の副調理係の八木悠さんのレシピ。

米を研ぎ、1時間ほどザルにあげておく。

玉ねぎ、きのこ、ショウガはそれぞれみじん切りにし、とうもろこしは包丁で粒を外す。

バーミキュラの鍋に2の野菜と分量の水、ココナッツオイル、小エビを入れ、蓋をして中火にかける。蒸気がふいてきたら１の米を入れ、再沸騰したらAを入れ、ざっくりと混ぜる。蓋をして弱火にして、15分加熱する。

時間がきたら、火を止めて枝豆を入れ、蓋をして15分程蒸らす。しゃもじで上下を返し、さっくりと混ぜ合わせる。

無味無臭のココナッツオイルを使用するのがポイント。「トウモロコシと組み合わせるとバターのような風味がでるんです」。高温にしすぎると成分が飛んでしまうココナッツオイルはバーミキュラの保温調理にぴったり。

甘味や風味を楽しめる主菜には、玉ねぎの甘酢漬けや野菜のピクルスなど、さっぱり酸味の利いた副菜がおすすめ。

最初に一気にブクブクと沸騰させて、カニ穴が開いたときに調味料を入れるのがポイント。また、バーミキュラの保温効果を利用し、お米を蒸らす際に枝豆を余熱調理することができるため、色鮮やかに美味しく仕上がる。

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