今日の晩ごはん一覧 | 挽肉

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  和風ロール白菜

  フルタヨウコ

  定番のロールキャベツを白菜で和風にアレンジ。くったり煮えた白菜と挽肉の旨味を、干ししいたけのダシが優しく引き立てる。挽き肉は粘り気が出るまで素早くよく練ると、ジューシーな仕上がりに。

  和食 野菜おかず

  卵 合挽肉 海藻・乾物 玉ねぎ 白菜

  調理時間
  40分

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  ナスのミートローフケーキ

  茂庭翠

  ドーム型に仕立てた、ケーキのようにかわいらしいミートローフ。刻んだナスを入れることで、ふわっとした口どけになり、食べやすいのも魅力。

  パーティー・おもてなし 肉おかず

  ナス 卵 合挽肉 玉ねぎ

  調理時間
  30分

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  ハーブ入り揚げ肉団子（ラープトード）

  両角舞

  ラープは『ハーブと挽肉のサラダ』、トードは『揚げる』。タイの創作居酒屋ではおなじみのメニュー。食べる時にギュッとレモンを絞って。

  エスニック 揚げ物

  ニンニク 万能ねぎ 果物 豚挽肉 香菜

  調理時間
  40分

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  アジアン混ぜご飯

  両角舞

  香ばしく炒ったバターピーナッツが味のアクセント！　好みでたっぷりかけてもOK。全体をよく混ぜてどうぞ。

  エスニック ご飯 時短

  ショウガ ニンニク ハーブ 豚挽肉 香菜

  調理時間
  20分

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  春菊と挽肉の和風ガパオ

  minokamo

  挽肉は、最後に醤油を入れて香ばしく。春菊は歯ごたえと香りを残すために、入れたらすぐに火を止めるのがポイント。半熟の目玉焼きを崩して混ぜて食べると、絶品！

  エスニック ご飯

  ショウガ 春菊 豚挽肉

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  カボチャコロッケ

  福田淳子

  スパイスと隠し味の醤油で味を引き締めた、おかずにもつまみにもなるコロッケ。カボチャと玉ねぎ、二つの異なる甘みが味に深みを与えてくれる。

  洋食 揚げ物

  カボチャ バター 合挽肉 玉ねぎ

  調理時間
  30分

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  白菜の煮込みハンバーグ

  枝元なほみ

  「白菜を鍋料理以外に使いたい」という時に試してほしい一品。白菜の甘みが利いたソースに、肉汁たっぷりのハンバーグを加えてコトコト煮込めばでき上がり。

  洋食 肉おかず

  卵 合挽肉 牛乳 玉ねぎ 白菜

  調理時間
  30分

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  大根のエスニック炒め

  枝元なほみ

  しっかりとした味つけの肉と大根の組み合わせはご飯がほしくなる味。大根は塩を振り、水気をしぼってから加えるので早く火が通る上、シャキッとした食感も楽しめる。

  エスニック 野菜おかず 時短

  ショウガ ニンニク 大根 豚挽肉 香菜

  調理時間
  20分

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  包まないシュウマイ

  みなくちなほこ

  タネは皮を包まずまぶすだけ。火も不要だから「疲れたけど、しっかりとごはんが食べたい」という時に便利。霧吹きでしっかりと湿らせてから加熱するのが美味しさの秘訣。

  中華 肉おかず 時短

  エビ レンコン 豚挽肉 長ねぎ

  調理時間
  15分

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  チーズハンバーグ

  柚木さとみ

  バルサミコ酢とマスタードを合わせたソースに、濃厚なカマンベールチーズの組み合わせは、まさにお酒が進む大人味。蒸し焼きにしてふっくらジューシーに仕上げます。

  洋食 肉おかず

  チーズ バター 卵 合挽肉 玉ねぎ

  調理時間
  45分

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  和風ミートソース

  角田真秀

  煮込み時間わずか約10分で作る秘訣は、味噌を隠し味に使うこと。深みのあるコクと、短時間調理だからこそ味わえる玉ねぎのシャキっとした食感が同時に楽しめる。

  和食 パスタ 時短

  ニンニク レンコン 合挽肉 玉ねぎ

  調理時間
  20分

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  レンコン餅のエビあんかけ

  岡田香織

  ご飯のおかずとしても、熱々のうちにそうめんにかけて、メインの食事にしても美味しい。昆布としいたけのダシがベースだが、散らしたパクチーで少しエスニック風に。

  エスニック 魚介おかず

  エビ ゴボウ ショウガ ニンジン レンコン 香菜 鶏挽肉

  調理時間
  40分

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  レッドカレーのそぼろ丼

  エダジュン

  刺激的な辛さの中に、ココナッツミルクの甘み、玉ねぎのコク、豚肉の旨味が感じられる。数種類の薬味がさらに味に奥行きを与えてくれるので、たっぷりと添えて。

  エスニック ご飯 時短

  ニンニク 万能ねぎ 玉ねぎ 豚挽肉 香菜

  調理時間
  20分

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  レモン餃子

  エダジュン

  鶏肉とレモンの皮などでさっぱりと仕上げた餃子は、連日の酷暑で疲れた身体も喜ぶこと請け合い。水溶き小麦粉でパリパリに焼き上げた皮の食感も同時に楽しんで。

  エスニック おつまみ

  ニンニク 果物 白菜 鶏挽肉

  調理時間
  25分

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  ジャガイモと木の実のスパイシーコロッケ

  赤城美知子

  みんな大好きなカレー味だから、おかずとしても、おつまみとしても大活躍。ミントとヨーグルトのソースをかけると、上品さと爽やかさを併せもつ、また違った味に。

  エスニック 揚げ物

  ジャガイモ ニンニク 合挽肉 玉ねぎ

  調理時間
  60分

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  ピリ辛ピーナッツスープ麺

  赤城美知子

  ピーナッツバターでコクを出した肉味噌が、麺によく絡んで美味。豆板醤の量を加減して、好みの辛さに調整を。夏は冷やして、冬は温めて。2通りの食べ方が楽しめる。

  中華 麺

  ショウガ ニンニク 豚挽肉 長ねぎ

  調理時間
  40分

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  挽肉と豆腐の野菜たっぷりドライカレー

  横田美宝子

  複数のスパイスを使ったカレー粉の複雑な味に、豆腐やリンゴのまろやかさや甘味をプラスした、ドライカレー。色とりどりの野菜を飾り、週末気分を盛り上げて。

  和食 カレー

  ピーマン 合挽肉 果物 玉ねぎ 豆類・豆腐

  調理時間
  30分

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  肉団子とトマトの冷やし味噌スープ蕎麦

  横田美宝子

  さっぱりしたスープと蕎麦に、ショウガや味噌などで味つけした肉団子がぴったり。蕎麦の代わりに、うどんやそうめんを合わせても美味しいので、試してみて。

  和食 麺

  ミニトマト 豚挽肉

  調理時間
  30分

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  ミックスナッツ入りふわふわミートボール

  真藤舞衣子

  生クリームを使っているのにどこか爽やかなのはレモンの酸味とほのかな苦味のおかげ。夏に食べたい煮物の完成！

  洋食 肉おかず

  ハーブ バター 卵 合挽肉 果物 牛乳 玉ねぎ

  調理時間
  40分

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  挽肉ジャガ

  江端久美子

  優しくジューシーな味わいの挽肉に、山椒のすっきりとした風味がぴったり。挽肉を使うことで、肉を炒める時間が少なく済む、お助けメニューです。

  和食 肉おかず 時短

  ジャガイモ 合挽肉 玉ねぎ

  調理時間
  20分

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  豆もやしと青菜の担担風スープ

  成沢正胡

  豆乳が分離しないようにゆっくりと加熱して、まろやかな味に仕上げて。豆由来の調味料が味に深みを与えます。

  中華 スープ 時短

  もやし 小松菜 豚挽肉

  調理時間
  10分

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  セロリのハンバーグ

  塩山奈央

  粗く刻んだセロリがたっぷり入った、香り良く、食感も楽しいハンバーグ。旨味の強い塩麹とトマトペーストを使い、少ない調味料で味が決まります。

  洋食 肉おかず

  合挽肉

  調理時間
  30分

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  エビと鶏肉のシュウマイ

  野口真紀

  粗めに刻んだエビの食感が楽しいシュウマイ。蒸籠を使えばテクニックいらずで、軟らかくジューシーに仕上がる！

  中華 肉おかず

  とうもろこし エビ 玉ねぎ 鶏挽肉

  調理時間
  25分

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  ミートボールのハニートマト煮

  市瀬悦子

  肉汁をしっかり閉じ込めたミートボールを、はちみつ入りの濃厚トマトソースで煮込んだ食べごたえのある一品。バゲットとも相性が良くソースを絡めればワインも進む。

  パーティー・おもてなし 肉おかず 時短

  ニンニク マッシュルーム 卵 合挽肉 牛乳 玉ねぎ

  調理時間
  20分