ARTICLES一覧 | FOOD & RECIPE
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【2017/1/19】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
ビーフシチュー、はっさくと水菜のサラダ、バケットと野菜のチーズディップ。たまに食べたくなる、こっくりしたビーフシチューに、三浦の市場で買った採れたて野菜を副菜に……。ジャガイモは大分の父が作ったもの。
2017/01/19
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【2017/1/18】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
最近パン作りに関心がある娘と一緒に作ってみました。パン作りは全くの素人なのですが、力だけはあるので、こねてこねてこねて……。娘も楽しそうにこねこねこね。冷えていた体も温まります。お楽しみの形作り！ きっとパン屋さんが見た […]
2017/01/18
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【2017/1/17】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
すごく気になっていた『今日の晩ごはん』の福田先生のレシピで、チキン南蛮を作りました。シンプルな作り方の中に「おおっ」という驚きがあって、こうでなくてはと思っていたことが、こんなに違うのかと思いました。ほうれん草は京都のも […]
2017/01/17
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【2017/1/16】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
先日、友人のパン屋さんが参加するイベントのお手伝いをしました。コッペパンに合ういちごジャムとリエット＆柚子ママレード、洋梨ジャムを作ったのですが、おかげさまであっという間に完売。結局自分達は一口試食したきり……。1本まる […]
2017/01/16
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【2017/1/13】村山由紀子さんのお酒のおとも
今夜の晩酌ごはんは、締めにおすすめしたいこちら。タイ風 焼きおむすび茶漬けです。タイ米を混ぜて炊いたご飯を焼きおむすびに。鯛の身は、薄く切って、ナンプラー&スイートチリソース&すりゴマ&練り […]
2017/01/13
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【2017/1/12】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
水餃子、手羽元のキンカンジャムの煮込み、キムチの浅漬け、高菜と長芋の炒め物。メインは水餃子。皮は、鎌倉の『邦栄堂製麺所』のもの。ショウガ、香菜、自家製ラー油をお好みでかけながらいたきます。キムチは、水餃子で残った白菜の芯 […]
2017/01/12
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【2017/1/11】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
娘の幼稚園がはじまったら、誰にも邪魔されずおやつが食べたい！ とお正月中考えていました。でも、寒い中のお買い物はできるだけ避けたいものです。冷蔵庫にあるもので何か作れないかな～。卵、牛乳、バター、果物……。焼きたても美味 […]
2017/01/11
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【022】発酵食で食卓の彩りを楽しもう
秋から冬にかけて、気温の変化とともに、食卓が落ち着いた色に偏ってしまうことはありませんか？ そんな方におすすめなのが、手軽に作れて見た目にも華やかな発酵食。 甘酒を使って作る『べったら漬け』をminokamoさんにご紹介 […]
2017/01/11
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【2017/1/10】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
年が明けると春に向けて身体を整えたくなります。ご飯にはオーガニックの雑穀を混ぜ、定番の鶏の根菜ロールは、作りおきをフライパンでさっと焼いて。それに、自家製の大根の漬物、あやめ雪カブのマリネ、キンカンの甘煮、春菊のお浸しを […]
2017/01/10
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【2017/1/9】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
前日の持ち寄りごはん会で食べきれなかった料理が、冷蔵庫にあるのがとても幸せ。友人が心を込めて作ってくれた料理が食べたい、あわよくば数日食べ続けたいので自宅で持ち寄りごはん会をしてしまいます。今回はインド料理にはまっている […]
2017/01/09
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【2017/1/6】村山由紀子さんのお酒のおとも
あけましておめでとうございます。今夜は『鶏手羽とサツマイモの甘辛煮』です。以前、料理上手な友人宅にお邪魔した際に出てきたひと皿。サツマイモの甘味と、鶏手羽のジューシーで軟らかな感。「美味しい！！」。あれ以来、あの味が忘れ […]
2017/01/06
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【2017/1/5】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
チキンカレー、カリフラワーのサブジ、ニンジンと金柑のラペ、紫キャベツのマスタードマリネ、カシューナッツとスパイスのライス、チャパティです。ごちそうをいただく機会が多かった年末年始。そろそろ重くなった身体を整えて仕事始めに […]
2017/01/05
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【2017/1/4】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
あけましておめでとうございます。年末年始はいかが過ごされましたか？ 昨年末、とある陶芸作家さんの展示で、私が作るマカロンとそっくりなお皿と出会いました。これは運命の出会い！ 新年を迎えたらおろそうと決めていました。紅白の […]
2017/01/04
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【2017/1/3】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
年末年始のごちそうが続くと胃が弱い私は少し疲れが出てきます。ごくシンプルなお弁当に、味噌玉をつけてお湯を注いで、お味噌汁つきのお弁当にします。2種類の味噌と乾燥ワカメをまとめてラップに包んでおきます。大さじ1弱の味噌に2 […]
2017/01/03
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【2017/1/2】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
お正月は美味しいものがたくさんあって食べすぎるので、朝ごはんは軽めに。大好物で冷凍してあった、表参道にある中華料理屋『ふーみん』のマーラーカオを蒸し器で蒸かして、いただきました。キウイの爽やかな酸味が染み入ります……
2017/01/02
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【2016/12/30】村山由紀子さんのお酒のおとも
今年も残すところあと1日！ 大掃除もそろそろ終盤にさしかかりました。今日の晩酌のおつまみは、冷蔵庫の片づけをしつつ作った、鶏のショウガ醤油漬けを使った、鶏の唐揚げ。2日間漬け込んだ（放置してしまった 笑）ので、しっかりと […]
2016/12/30
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【2016/12/29】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
ブリ、ヒラメ、ホタテの海鮮丼、葛あんかけうどん、田作り、柚子なます、松前漬け。そろそろお正月準備。日持ちのするおせちを少しづつ仕込んで。お正月お休みになってしまう漁港の魚屋さんにも行って買い出ししたので、晩ごはんは新鮮な […]
2016/12/29
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【2016/12/28】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
ご近所さんから、自宅の庭先で採れたという柚子をいただきました。小ぶりですが黄色が鮮やかでとてもいい香り。この黄色と合わせた白いケーキが食べたくなって、柚子のレアチーズケーキを作りました。皮も果汁も贅沢に使って香りを思う存 […]
2016/12/28
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【2016/12/27】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
冬野菜をたっぷり使用したお弁当です。春菊はジェノベーゼにして、さっとゆでた豚ももしゃぶしゃぶ肉に和えています。地元野菜のサラダミックスはルッコラ、からし菜、春菊、グリーンマスタード、レッドマスタード、チコリー、スイスチャ […]
2016/12/27
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【2016/12/26】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
また今月も器を買ってしまいました。ケータリング先で一目惚れした福岡・糸島の陶芸家、高須健太郎さんの８寸プレート。パンケーキが絶対映えるはず！ といそいそ全粒粉パンケーキを作りました。１枚目はバターとメープルシロップをかけ […]
2016/12/26
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【2016/12/23】村山由紀子さんのお酒のおとも
冬至も過ぎて冬本番。旬の牡蠣とニラを使って、チヂミを焼きました。ぷっくりとした広島産の牡蠣。旨味エキスがたっぷりです。多めにごま油を敷き、外側はカリッと、中はフワッと。フライパンごとテーブルに持っていって、熱々をいただき […]
2016/12/23
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【2016/12/22】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
豚のロースト、紫白菜とザクロのサラダ、カリフラワーと柚子のリゾット、フォカッチャです。年末に近づき何かと集まりが多くなりました。今日は、ひと足早いクリスマスの集い。豚のローストには、サツマイモのピュレと自家製のマスタード […]
2016/12/22
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【2016/12/21】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
本日は冬至、日照時間が一番短い日です。冬至に行う風習がいくつかありますが、カボチャを食べると風邪をひかないとか運気が上がるなどと言われています。3歳の娘も食べやすいよう、雪化粧という甘味の強いカボチャをたくさん入れたやわ […]
2016/12/21
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【2016/12/20】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
実家の店ではシュウマイが人気のメニューでした。シュウマイは作っておくと忙しい時に大活躍します。今日は紫白菜、水菜、紅芯ダイコンを重ねた上にシュウマイを載せて蒸しました。お弁当なので、シュウマイと紅芯ダイコンは少しポン酢に […]
2016/12/20