ARTICLES一覧 | FOOD & RECIPE
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【2017/10/3】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
いつもお世話になっている新潟のお米農家さんから今年の新米が届きました。わたしがお弁当にいちばん向いているなと思っているこしいぶきという品種です。炊き上がりはどっしりとした感じになるのですが、時間が経ってくるとまとまってき […]
2017/10/03
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【2017/10/2】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
あっという間に10月ですね。ホットコーヒーが飲みたくなる季節になりました。10月は食材が豊富でイベントやケータリングなどが多く、繁忙期へ突入。朝ごはんをしっかり食べて乗り切りたいです。お昼ごはんが遅くなりそうな時は、必ず […]
2017/10/02
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【2017/9/29】村山由紀子さんのお酒のおとも
涼しくなってくると作る頻度も増える煮物。今夜はモツ煮です。少し大きめに切った大根と人参、モツを一緒に煮込みました。2種の味噌としょうゆで味付け。今回はゆで卵も入れてボリュームアップさせました。鍋いっぱい作ったので、しばら […]
2017/09/29
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【2017/9/28】コウ静子さんの身体を整える夕食
「トランタン」 木々たちが色づき始め、深まる秋を彩ります。田畑では作物が黄金色に輝き、その豊かな実りに大地の力強さを感じます。旧暦の８月１５日、韓国では秋夕(チュソク)という名節です。秋夕の朝には、先祖をお迎えし豊年を祝 […]
2017/09/28
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【2017/9/27】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
お昼ご飯を兼ねたおやつに作るのが、ボリューム満点のフレンチトースト。厚切りにした食パンの全ての面に卵液を染み込ませるように時々ひっくり返したら、ひと晩じっくり漬け込むのがポイントです。卵液も用意したパンの種類によって牛乳 […]
2017/09/27
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【2017/9/26】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
実りの秋になり、いろいろなところから新米のお知らせが届きはじめています。今日のお米は日本一早いと言われている8月7日に収獲する七夕コシヒカリ。新米にはシンプルなおかずが合うので、ヒレカツと豆苗と玉子の炒め物を、手前は葡萄 […]
2017/09/26
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【2017/9/25】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
昨夜、夏に台湾旅行に行った友人たちと台湾料理のおさらい会をしました。私は干し牡蠣と牡蠣用の麺で現地で食べて美味しかった麺料理を作ったりしました。この麺がとてもすぐれもので、時間がたってもふやけない！ なので、少し残った牡 […]
2017/09/25
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【2017/9/22】村山由紀子さんのお酒のおとも
おつまみの定番！今夜は餃子。いつも具を少しずつ変えていますが、今日は豚ひき肉と、細かく刻んだ白菜の浅漬けを入れてみました。あとは冷蔵庫にあったわけぎをたっぷりと。タレは、酢、しょうゆ、刻みニンニク入りのラー油を混ぜたもの […]
2017/09/22
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蒸気プレス方式「Tiger Press」で 豆本来の美味しさを抽出
朝の一杯は丁寧に豆を挽きたいのが本音。でも、忙しい朝だから、毎日はちょっと難しい……。そんな人を納得させてくれるコーヒーメーカーが登場しました。 その名も「ACQ-X020」。「タイガー魔法瓶」の『GRAND X（グラン […]
2017/09/21
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【2017/9/21】コウ静子さんの身体を整える夕食
イチジクのサラダ秋分を迎え、庭のコオロギの音色が、秋の夕を涼やかに彩ります。朝夕過ごしやすくなりましたが、夏の疲れが出やすい頃。冷たい物や生ものを取ることの多い夏は、胃腸が傷みやすい時期です。まだ暑さも残る秋のはじめには […]
2017/09/21
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【2017/9/20】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
風が心地よく過ごしやすくなり、秋らしくなってきました。秋がくると、苦しく辛かった夏の暑さをすっかり忘れてしまうのはなぜでしょう。今日は彼岸の入り。4歳の娘も大好きなおはぎを作ってみました。私は東京の下町で育ったので、近所 […]
2017/09/20
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カリフォルニア発の「ブルーボトルコーヒー」が 三軒茶屋にニューオープンします！
カリフォルニア発の「ブルーボトルコーヒー」が国内7店舗目となる「ブルーボトルコーヒー 三軒茶屋カフェ」を2017年10月末にオープン。 今回のブルーボトルのテーマは“茶屋”。50年前に建築された、旧診療所跡地という歴史あ […]
2017/09/20
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ディーン&デルーカ新業態レストラン 「アーティザンテーブル」が9月29日にオープン！
「DEAN & DELUCA」が、新たな食に出合うためにフードラボラトリーレストラン「ARTISAN TABLE・DEAN & DELUCA」をオープンします。 アメリカ・ニューヨークで誕生して40年を迎 […]
2017/09/20
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東京初出店のカフェをメインに 「shiro」ブランドを一堂に集めた 「shiro自由が丘店」を2017年8月10日にオープン！
コスメティックブランド「shiro」がカフェを併設した「shiro 自由が丘店」を2017年8月10日にオープンします。 店内は、木や石などの自然素材をベースにアイアン・モルタル・漆喰など素材の風合いに、カラーを組み合わ […]
2017/09/20
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カレー好きのための カレーとうつわの祭典
カレーを食べる際、何気に気になるのがその器。さまざまな店が各カレーにマッチした器を使用し、カレーの魅力を高めています。中には1点モノの貴重な器を使用している店もあったり。カレーに限らず、料理と器の関係性は重要ですよね。 […]
2017/09/20
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【2017/9/19】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
今年も新米の季節がやってきました。普段、ササニシキ系のさっぱりしたお米が好みですが新米の季節はコシヒカリの輝くような美味しさを味わいたくなります。お米が美味しいのでシンプルに海苔弁。ゆで玉子に添えたのは韮の花です。収穫が […]
2017/09/19
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【2017/9/18】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
先週から3種類のぶどうを毎朝食べ、今日でおしまい。サラダで食べるとちょうどよい堅さのケールをみつけたので、せっせとサラダして食べています。当初サラダにしようとしていたレタスはスープに。レタスはさっと加熱して食べても好きな […]
2017/09/18
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【2017/9/15】村山由紀子さんのお酒のおとも
今年も秋刀魚の季節になりましたね。昨日秋刀魚を多めに買って、コンフィにしました。今夜はそれを使ってサラダに。秋刀魚は、内臓と頭を取り除き、多めの塩を振り、しばらくおきます。出てきた水分を綺麗にとってから、ニンニク、赤唐辛 […]
2017/09/15
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【2017/9/14】コウ静子さんの身体を整える夕食
「焼ききのこと栗の菊花どんぶり」 九月九日は五節句の１つ、重陽節です。韓国の基本理念である陰陽説では九は陽の数にあたり、九が重なる九月九日を重陽と呼びます。本来は陰暦での伝統行事です。秋が深まり菊の花が咲き揃う頃で、菊の […]
2017/09/14
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【2017/9/13】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
夜におやつ、というとなんとなく罪悪感・・・でも小腹は空いている！（いよいよ食欲の秋に突入か？？）という時に作るのがこの酒粕と豆乳のスープ。最近は夜も過ごしやすくなってきて、温かいものが美味しくなってきました。このスープも […]
2017/09/13
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【2017/9/12】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
兼ねてより興味のあった酵素玄米が自宅で簡単に炊けるセットを見つけて、初めて挑戦してみました。RIKACOさんプロデュースのbe my selfというシリーズの酵素玄米セットは簡単に挑戦できるように配慮されています。 我が […]
2017/09/12
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【2017/9/11】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
ぶどうの季節になってきましたね。あちらでも、こちらでも見かけて嬉しくなってただいま3種類のぶどうが我が家の冷蔵庫におります（笑）。少し涼しくなってきたので、目玉焼きを再開。熱々の目玉焼きとソーセージで身体が目覚める感じが […]
2017/09/11
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【2017/9/8】村山由紀子さんのお酒のおとも
綺麗な紫色のパンに惹かれて、今夜はカナッペ4種を作りました。このパン、近所のパン屋さんで売っていたのですが、ビーツを使っているとの事。風味もとてもよいです。そして、のせた具材は、焼いたズッキーニ&パルミジャーノ […]
2017/09/08
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【2017/9/7】コウ静子さんの身体を整える夕食
韓国のり巻き、キムパキムパは日本ののり巻きが韓国へ伝わって韓国の食文化と交わり、変化したと言われています。酢飯でも作りますが、ご飯を塩とごま油で調味して、ナムルと卵、焼き肉風味の牛肉に加え、たくあんを巻くのがわたしの定番 […]
2017/09/07