ARTICLES一覧 | FOOD & RECIPE
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「昼弁手帖」vol.1 角田真秀
寒くなってくると煮込み料理などの試作が続き、意外と野菜を食べる機会が少なくなりがちです。今日は久しぶりにお弁当に玄米を。野菜はサラダ菜をさっと塩茹でして柚子と塩で和え、紫ブロッコリーとカリフローレは茹でて味噌ダレをかけま […]
2017/11/28
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「今朝のひと皿」vol.1 フルタヨウコ
豆乳が少し残っていたので、ドライフルーツを一晩つけてヨーグルト風にしました。今回は突然だったので、家にあったパイナップル、レーズン、いちじくをいれてみました。パイナップルははじめていれてみたのですが、南国のフルーツはとて […]
2017/11/27
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【2017/11/24】村山由紀子さんのお酒のおとも
今夜は野菜を使ったおつまみ作り。切り方や調理法、または組み合わせで姿形を変える野菜は、食べる楽しみだけでなく、料理する楽しみも教えてくれる。 手前のお皿は【大根のカルパッチョ風】。サラダ用の大根や、ラディッシュなど、数種 […]
2017/11/24
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【2017/11/23】コウ静子さんの身体を整える夕食
「漢方を取り入れた、桔梗の根とれんこんの松の実炒め」 秋から冬、幾度となく桔梗の根を手に取ります。桔梗は秋の七草のひとつ。紙風船のような蕾を付け、それが開いて星の形のお花になり、私たちを楽しませてくれます。韓国では根を野 […]
2017/11/23
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【2017/11/22】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
４歳娘のお友達のお母さん方から、「子供のおやつっていつも手作りなの？」とよく聞かれますが、答えは「No」です。子供の予測不可能な動きに付き合って時間を費やしてしまい、気が付けば腹ペコで爆発寸前の娘に慌てて食べ物を渡す、な […]
2017/11/22
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特別なクレンズフードが味わえる、クリスマスディナーはいかが？
心地よく毎日を送るために必要なことは、気持ちも身体も健康であるということ。そのためには心身を整えるための日々のケアが重要です。肌や体、髪につけるものはもちろん、わたしたちが特に大切にしたいことは、口にするもの。
2017/11/21
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【2017/11/21】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
お弁当の定番の唐揚げ。今日はエリンギも一緒に漬け込んで揚げてみました。 醤油、酒、酢、きび糖と生姜のいつもの漬け汁に漬けてから、小麦粉と片栗粉を半々に椎茸パウダーも加えて衣に。 唐揚げはお弁当に入っていると嬉しいメニュー […]
2017/11/21
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【2017/11/20】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
久しぶりにパンケーキを焼きました。とはいっても、パンケーキミックスでですが。だけど、カッテージチーズを作り、その副産物であるホエーを牛乳代わりにいれたさっぱりしたパンケーキです。パンケーキでさっぱりさせてもカッテージチー […]
2017/11/20
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【2017/11/17】村山由紀子さんのお酒のおとも
もう11月も半分終わってしまった。師走感が増し、そわそわし始めてきたな。そんな時は、根菜や温かい料理を作って食べると、気持ちが落ち着き、リセットできる気がする。今夜は、かぼちゃのグラタン。 小さめの乱切りにしたかぼちゃを […]
2017/11/17
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【2017/11/16】コウ静子さんの身体を整える夕食
「冬野菜の蒸籠蒸し」 11月も半ばを過ぎ、いよいよ冬へと向かいます。この時期になると会いたい人の顔が次々浮かび、ごはん会で忙しい毎日。普段の食事でも集いの料理でも心がけていることの一つが、味付けしない野菜を一皿用意するこ […]
2017/11/16
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【2017/11/15】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
私には４歳になる娘がひとりいて、乳児から幼児期に入り、子供の世界が広がると同時に食生活も大きく変わってきたところです。全てが初めての経験で手探りの子育てと食生活が続いている状況、これでいいのかしら？と事あるごとに頭に疑問 […]
2017/11/15
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【2017/11/14】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
新米の美味しさも楽しみ尽くし、少し新しい組み合わせにも挑戦してみたくなりました。 patagoniaprovisionsから発売されているワイルドピンクサーモンを軽くほぐして、純胡椒と和えてから炊きたてのごはんに混ぜ込み […]
2017/11/14
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【2017/11/13】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
毎朝飲むスープの具にする野菜がだんだん根菜類が多くなり、冬に近づいているなと感じます。今回は、玉ねぎ、かぼちゃ、里芋です。鍋でベーコンを炒め、そこにカットした野菜とローリエ、塩だけいれてことこと煮ます。いつも塩だけの味つ […]
2017/11/13
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【2017/11/10】村山由紀子さんのお酒のおとも
日が落ちるのがどんどん早くなってきて、一日の終わりが早いなぁと感じています。寒さも増してきましたね。 今日は、ホットワインを作りました。赤ワインにオレンジジュースを少々足して、クローブ、ローリエ、シナモンを加えます。それ […]
2017/11/10
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【2017/11/9】コウ静子さんの身体を整える夕食
「梨ときのこの秋のチョンゴル」 チョンゴルは韓国の宮廷料理から発展した鍋料理の１つ。 具材は薬味調味料で下味をつけた牛肉と細切りにしたにんじん、細ねぎ、せり、しいたけ、 ここに梨の細切りを加え、韓国料理の基本色である五色 […]
2017/11/09
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【2017/11/08】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
先日、素敵な収納アドバイザーの方とお会いする機会がありまして、ためになるアドバイスをたくさんいただきました。使いやすくストレスのないキッチンを目指すべく久しぶりに製菓器具などを整理していたところ、紙製の小さなパウンドケー […]
2017/11/08
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【2017/11/7】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
冬が近づくと紫白菜が出始めます。色を活かして食べるのは、コールスローがいちばんなので見つけるとすぐに作り置きしてお弁当に活用します。キャベツよりも柔らかいので刻むのもラクでわが家では秋の定番の常備菜です。
2017/11/07
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【2017/11/6】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
柿の味がのってきましたね。数ある品種の中で私はしゃくしゃくとした歯触りがあるのに甘みがのった「太秋（たいしゅう）柿」が好きです。ジャム用にと農家さんが送ってくださったのをきっかけに知ったのですが、最近は生食用にも調達して […]
2017/11/06
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【2017/11/3】村山由紀子さんのお酒のおとも
冬もそこまで来ている感じをひしひしと感じる今日このごろ。名残の秋を堪能すべく、今日はご近所さんと『秋刀魚ご飯の会』を開催です。去年も何度となく作ったこの料理。とても簡単につくれます。生の秋刀魚は、頭と内臓を取り除き、水洗 […]
2017/11/03
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【2017/11/2】コウ静子さんの身体を整える夕食
「大豆のフムス」 金木犀の香りが冷たい風にさらわれ、いよいよ冬の訪れです。立冬を迎えると新豆が出始める頃。わたしは早速小豆や金時豆、大豆を煮始めます。大豆をひと晩水に浸し、ふっくらと戻ったら大きな鍋に移して火にかけると鍋 […]
2017/11/02
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【2017/11/01】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
お友達の影響から最近急にひらがなに興味を持ち始めた娘。ついこの間、「あはあいすくりーむ、いはいちご〜」と言っていたのですがあっという間に濁音、半濁音も読めるようになってきました。「どはどーなつ！！」と叫んでいたのでおやつ […]
2017/11/01
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【2017/10/31】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
11月も近づき、晩秋の野菜がいろいろと出てきました。オータムポエムは小松菜やほうれん草のようにえぐみがなく、お浸しにすると軽やかな美味しさです。日野菜蕪はマリネ。オレンジカリフラワーは揚げ浸しにしました。最近はカリフラワ […]
2017/10/31
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【2017/10/30】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
以前、栗を剥くのが苦手だと書きましたが、周りに聞いてみるといろいろな処理方法があってびっくり。みんなのやりかたを統合して「質のいい栗を湯につけるか蒸してすっかり冷めるまで置いてから剥く」のがいいのでは、と結論に達し、やっ […]
2017/10/30
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【2017/10/27】村山由紀子さんのお酒のおとも
食材の買い物に行くと矢張り旬のモノが気になりますね。栗も最盛期でしょうか。今日は旬の栗を使って少し甘めのおつまみを作りました。市販のココアパンを軽くトースト。バニラビーンズとラム酒を効かせたカスタードクリームを塗り、砕い […]
2017/10/27