2019/05/13
どんな食材とも相性がよく使い勝手の良い豚肉。豊富に含まれるビタミンB1が疲労回復に良いといわれており、疲れがたまっているときに食べている方も多いのではないでしょうか。そんな豚肉の疲労回復効果をさらに強化してくれるのがトマトに含まれるクエン酸。夏に食べごろを迎えるトマトと豚肉の組み合わせは、まさに夏バテ撃退の黄金の食べ合わせなんですね。
Kurashi-暮らし上手では、「今日の晩ごはん」として、料理家から教わった、家庭でもできる本格的かつ簡単レシピを毎日配信中。その中から、今回はトマトと豚肉を使ったレシピを集めました。身体があたたまる鍋から、真夏にぴったりの冷たい麺類まで、年間を通して楽しんでみてくださいね。
卵は炒めすぎずふわふわ食感をキープ
「トマトと豚肉卵炒め」by野口真紀さん
炒め物はスピードが命。手早くかき混ぜた半熟状態の卵を、形を残しつつも水分が出てくるまで炒めたトマトと一気に混ぜ合わせて。
材料 （ 4人分 ）
・トマト …小３個
・豚バラ肉 …200ｇ
・卵 …3個
・ショウガ（みじん切り） …１片分
・ニンニク（みじん切り） …１片分
・ごま油 …大さじ２
・塩、こしょう …各適量
・醤油 …小さじ１～２
大胆にトマトをまるごとのせて
「トマト担々麺」by柳瀬久美子さん
湯むきしたトマトをくずしながらいただく新感覚の担々麺。トマトの酸味が加わることでより複雑な味わいに。挽肉は余計な油を落として、さっぱりと仕上げます。
材料 （ 2人分 ）
・中華生麺 …200ｇ
・豚挽肉 …200ｇ
・トマト …2個
・ニンニク（みじん切り） …1片分
＜Ａ＞
・甜麺醤、紹興酒 …各大さじ2
・醤油 …大さじ1
・花椒 …小さじ1
＜Ｂ＞
・芝麻醤 …大さじ5
・醤油 …大さじ3
・ラー油 …大さじ2
・米酢 …小さじ2
・長ねぎ …4cm分
・ザーサイ（みじん切り） …大さじ2
・鶏ガラスープ …500ml（水500mlと鶏ガラスープ（顆粒）大さじ１）
・サラダ油 …適量
・白髪ねぎ、白ごま、かいわれ菜 …各適宜
定番の味に爽やかなトマトの酸味をプラス！
「トマジャガ（トマト入りの肉ジャガ）」byスズキエミさん
肉ジャガを夏向きの味にアレンジ。真っ赤に熟れたトマトを足すことで、甘辛い味に酸味が加わり、新鮮な味わいに。材料をすべて大ぶりに切ってボリュームたっぷりに仕上げて。
材料 （ 2人分 ）
・ジャガイモ …5～6個
・トマト …2個
・玉ねぎ …1個
・シシトウ …6本
・豚バラ肉 …100g
・ゴマ油 …大さじ1/2
＜A＞
・醤油 …大さじ2
・砂糖 …大さじ1と1/2
・酒 …大さじ2
旨味たっぷりの肉団子がアクセント
「肉団子とトマトの冷やし味噌スープ蕎麦」by横田美宝子さん
さっぱりしたスープと蕎麦に、ショウガや味噌などで味つけした肉団子がぴったり。蕎麦の代わりに、うどんやそうめんを合わせても美味しいので、試してみて。
材料 （ 2人分 ）
・蕎麦 …100g
・プチトマト …6個ほど
・豚挽肉 …200g
・味噌 …肉団子用大さじ1/2、スープ用大さじ1と1/2
・ダシの素 …3g
・ショウガ（みじん切り） …小さじ1
・白ごま …適量
・あさつき（わけぎ、チャービルなどでも可） …適宜
たっぷりのトマトでさっぱり味に
「トマト酢豚」byしらいのりこさん
夏野菜をふんだんに使った、色鮮やかな酢豚。粗く刻んだトマトの旨味が調味料代わりに。豚肉は揚げずに、カリっと香ばしく焼くのがポイントです。
材料 （ 2人分 ）
・豚バラブロック肉 …200g
・トマト …１〜２個（約300g）
＜A＞
・醤油、砂糖、黒酢 …各大さじ２
・塩 …小さじ1/2
・玉ねぎ …1/2個
・ズッキーニ …１本
・赤パプリカ …1/2個
・サラダ油 …小さじ２
・ごま油 …小さじ２
＜B＞
・塩 …小さじ1/4
・片栗粉 …大さじ1
野菜たっぷりのソースが主役
「レアトマトアスパラソースの豚ソテー」by minokamoさん
野菜の存在感に思わず圧倒される、ソースが主役の豚ソテー。甘みの強いミニトマトはレアに仕上げ、アスパラは歯応えをアクセントに。見た目にもきれいで気分が上がります！
材料 （ 2人分 ）
・玉ねぎ（大） …1/4個
・ミニトマト …10粒
・アスパラ …6本
・油 …大さじ1と1/2
＜Ａ＞
・無塩トマトジュース …150cc
・みりん …大さじ1
・塩 …小さじ1/4
・厚切り豚ロース肉 …2枚
・小麦粉 …少々
爽やかでもコクがある冷たい麺
「夏野菜のトマト味噌麺」by南風食堂さん
トマトのさっぱりとした旨味と味噌のコク、酢の酸味が調和して、夏らしい美味しさに！ 野菜は蒸しているのでヘルシーにいただける。中華麺をそうめんやうどんに変えても◎
材料 （ 2人分 ）
[トマト味噌]
・ニンニク …1片
・玉ねぎ …1/4個
・トマト（中） …1個
・サラダ油 …大さじ2
・酢 …大さじ2
・砂糖 …大さじ2
・味噌 …大さじ2
・大葉 …4枚
・ミョウガ …1/2本
・ナス …1本
・パプリカ …1/2個
・ズッキーニ …1/2本
・豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） …100g
・豚肉をゆでたスープ …1/2カップ(100cc)
・塩 …1つまみ
・中華麺 …2玉
ふわふわ卵がおいしさの決め手
「豚バラ肉とトマトの酸味卵炒め」by岡本雅恵さん
卵は別のフライパンで半熟に火を通してから加えると失敗なくふわっとした食感に仕上がります。絶妙な酸味に食欲が刺激されることうけあいです。
材料 （ 2人分 ）
・豚バラ薄切り肉 …150g
・トマト …１個
・新玉ねぎ …1/4個
・溶き卵 …１個分
・キクラゲ（乾燥） …６g
・ショウガ（みじん切り） …1/2片分
・ごま油 …大さじ１
・塩 …小さじ1/4
・黒こしょう …少々
＜A＞
・酒、みりん …各大さじ1/2
・薄口醤油、きび砂糖 …各小さじ１
・酢 …小さじ１
・香菜 …適宜
カレーとトマトの絶妙なコラボレーション
「カレートマト鍋」by柚木さとみさん
相性のいいカレーとトマトで作るお鍋は、思わずダシまで飲み干したくなる贅沢な味。〆はリゾットにしてチーズを加えると一変！ 二度楽しめる。
材料 （ 2〜3人分 ）
・豚肉しゃぶしゃぶ用 …150g
・えのきだけ …1株
・キャベツ …1/8個
・空芯菜 …1束
・豆もやし …1/2袋
・ニンジン …1/2本
・トマト …6～7個
＜Ａ＞
・油 …小さじ2
・カレー粉 …小さじ2
・クミンパウダー …小さじ1
・おろしニンニク …小さじ1/2
＜Ｂ＞
・煮干しダシ …400ml
・醤油 …大さじ2
・みりん …大さじ1
・トマトピューレ …大さじ1
相性抜群のトマトと豚肉を使ったレシピはいかがでしたか？ 最近はトマトの品種が増え、フルーツのように糖度の高いものやトマトソースなど加熱調理専用のものなど使い方に合わせて品種を選ぶこともできるようになってきましたよね。気になるレシピは、ぜひ旬のおいしいトマトで試してみてください。