2019/04/28
お寿司屋さんの一番人気のネタと言えばマグロ。大人も子どもも、みんな大好きですよね。お刺身でそのままいただいても十分おいしいですが、ちょっとアレンジしてみましょう。
Kurashi-暮らし上手では、「今日の晩ごはん」として、料理家さんから教わった家庭でもできる本格かつ簡単レシピを毎日配信中。その中から、マグロを使った人気レシピをまとめてご紹介します。定番の漬けから、ちょっと変わった味付けまで、マグロの美味しさを存分に味わってください。
ピリ辛タレが決め手の豪華などんぶり
「マグロとアボカドのピリ辛ヅケ丼」by成沢正胡さん
相性抜群のマグロとアボカドを、豆板醤とごま油でピリ辛風味に。漬込まないでＯＫのヅケ丼だから、あっという間にでき上がり。簡単豪華でおもてなしにも喜ばれます！
材料 （ 2人分 ）
・マグロ（刺身用） …150g
・アボカド …1/2個
＜タレ＞
・醤油 …大さじ2
・みりん …大さじ2
・豆板醤 …小さじ1/2
・ごま油 …小さじ1
・三ツ葉 …1束分
・白ゴマ …適量
・ご飯 …2膳分
八丁味噌と生クリームで洋風に
「マグロの八丁味噌和え丼」by中野エリさん
定番の漬けマグロに、味噌と生クリームを合わせた濃厚な洋風ソースをかけて、新鮮な味わいに。八丁味噌はデミグラスソースのようなコクと深みを与えてくれます。
材料 （ 2人分 ）
・マグロの刺し身 …200ｇ
＜A＞
・醤油 …大さじ３
・酒、みりん …各大さじ２
＜B＞
・バター …10ｇ
・生クリーム …大さじ１
・八丁味噌、砂糖、醤油 …各小さじ１
・アボカド …1/2個
・温かいご飯 …２膳分
・刻み海苔 …適量
・白髪ねぎ、ミョウガ（せん切り）、すだち …適宜
週末に食べ過ぎた胃腸にも優しいヘルシー丼
「マグロと豆腐のヘルシー丼」by倉持わかなさん
絹豆腐とアボカドを組み合わせて、さっぱりと仕上げるマグロの漬け丼。切って漬けて盛るだけで完成する簡単レシピなので、忙しい日にもさっと作れる。
材料 （ 2人分 ）
・マグロ（刺身用） …160g
・絹豆腐 …100g
・アボカド …1/2個
・大葉 …4枚
・粗挽きこしょう …少々
・ご飯 …適量
＜漬けダレ＞
・醤油 …大さじ2
・オリーブ油 …大さじ2
・レモン汁 …大さじ1/2
・砂糖 …小さじ2
三重県の郷土料理をアレンジ
「マグロとルッコラの手こね寿司」by松井りえさん
そのまま食べても美味しいマグロの刺身を、醤油を中心としたタレに漬け込んで寿司飯と合わせて食べる手こね寿司。ルッコラをたっぷりと盛って、見た目も華やかに。
材料 （ 4人分 ）
・米 …2合
・水 …カップ2
・昆布 …5㎝
・マグロ …1冊
・ルッコラ …適量
・白ゴマ …大さじ1
・すだち（皮） …1個分
・わさび …適宜
＜合わせ酢＞
・酢 …30cc
・砂糖 …大さじ1
・塩 …小さじ1
・すだち（絞り汁） …1個分
＜漬け汁＞
・醤油 …大さじ2
・みりん …大さじ1
・バルサミコ酢 …大さじ1
・ゴマ油 …小さじ１/2
マグロや漬物、チーズなど具だくさん手巻き寿司
「ボリューミーばくだん」by新田亜素美さん
「ごはんを作る気力がない」ときや、「今日は飲みたい！」ときに新田さんがよく作るというばくだんおにぎり風おかず。好きな刺身や納豆を海苔に巻いていただきます。チーズでコクをプラス。
材料 （ 2人分 ）
・もち麦 …大さじ2（乾燥した状態）
＜A＞
・タコ（刺身用）、マグロ（刺身用）、イカ（刺身用）、他好みの刺身 …各30ｇ
・カマンベールチーズ …20ｇ
・キュウリ …1/2本
・しば漬け …大さじ1
・ひきわり納豆 …2パック
・海苔 …適量
・醤油、ゆずこしょう …適宜
料理家さんが考案したマグロを使ったアレンジレシピはいかがでしたか？ 火を使わず、切るだけ、漬けておくだけ、などとっても簡単です。ぜひ、マグロの切り身を買ってきたら、さらに美味しくなるアレンジを加えてみてくださいね。