2019/04/26
ごはんのおかずにもお酒のおともにもうれしいコロッケ。カラッと揚げたての衣とほくほく、あつあつの具をほおばる幸せはまさに家庭料理の醍醐味です。じゃがいもと玉ねぎ、牛挽肉の定番コロッケをマスターしたら、ひと味違ったコロッケに挑戦してみませんか？ 季節の野菜をたねに仕込めばサプライズのある食卓に。一口サイズに成形すればパーティーなどのおもてなしにもぴったりです。
Kurashi-暮らし上手では、「今日の晩ごはん」として、料理家さんから教わった家庭でもできる本格かつ簡単レシピを毎日配信中。その中でも人気のあるコロッケのレシピをギュッと一覧にまとめました。意外なあのお惣菜もコロッケに！ コロッケのバリエーションを楽しんでみてくださいね。
かわいい見た目なのにボリュームたっぷり！
「ライスコロッケ」by赤城美知子さん
ピーナッツごはんがぎゅっと詰まったコロッケは、見た目以上に食べ応え抜群。イタリア・ナポリの名物、アランチーニ風に仕上げました。
材料 （ 2人分 ）
・白米 …1合
・ピーナッツ …大さじ2
・パセリ …2枝
・玉ねぎ …1/4個
・鶏挽肉 …50g
・塩、黒こしょう …各適量
・小麦粉 …適量
・パン粉 …適量
・ケチャップ …適量
・サニーレタス …適量
みんな大好き！ どこか懐かしい味
「ポテサラコロッケ」by平沢あや子さん
ポテトサラダにハムを巻いて揚げればコロッケに大変身！ サクっと一口頬張れば、ポテトサラダとコロッケとハムカツを同時に堪能できる嬉しい一品。
材料 （ 2人分 ）
・ジャガイモ …2個
・ゆで卵 …1個
・キュウリ …1/2本
・ニンジン …15g
・マヨネーズ …大さじ3
・塩、こしょう …少々
・ハム …4枚
・薄力粉・溶き卵・パン粉 …適量
・揚げ油 …適量
子どもも大人も喜ぶ洋食の定番
「トウモロコシのクリームコロッケ」by星野奈々子さん
サクサクの衣の中には、なめらかなクリームがたっぷり。玉ねぎとトウモロコシの優しい甘みが口の中でとろける。タネはよく冷やしてから成形するのがコツ。
材料 （ 2人分 ）
・トウモロコシ …1/2本分(粒の状態で約70g)
・玉ねぎ …1/4個(50g)
・オリーブ油 …大さじ2
・薄力粉 …大さじ3(約24g)
・牛乳 …200ml
・塩 …小さじ1/4
・こしょう …少々
＜A＞
・卵 …1個
・薄力粉 …大さじ2
・パン粉(細目) …適量
・揚げ油 …適量
・中濃ソース …適量
食材の食感と味わいがぎゅっと詰まった牛肉コロッケ
「牛肉のハーブコロッケ」byみないきぬこさん
レーズン、アーモンド、牛肉の意外な組み合わせは、食感、歯応えが絶妙にマッチして新鮮な味わい！ ハーブの香りも堪能していただきましょう。
材料 （ 2人分 ）
・牛挽肉 …２００ｇ
＜Ａ＞
・ローズマリー（みじん切り） …１本分
・塩 …小さじ１/４
・粗挽こしょう、ナツメグ …各少々
・赤ワイン、小麦粉 …各大さじ１
・アーモンド（粗みじん切り）、レーズン …各２０ｇ
＜Ｂ＞
・パン粉 …４０ｇ
・粉チーズ …２０ｇ
・小麦粉、溶き卵 …各適量
・揚げ油（オリーブ油） …適量
・クレソン、ラディッシュ …適宜
くるみのコクで満足度アップ
「里芋とくるみの和風コロッケ」by岡田香織さん
ほくほくの里芋に、甘酒入りのほんのり甘いソースが良く合う。粗みじんのくるみが入ることで、肉なしでも物足りなくならない。好みでクリームチーズを加えても美味。
材料 （ 2人分 ）
・里芋6個 …（約280g）
・玉ねぎ(みじん切り) …中1/２個（60ｇ）
・菜種油 …適量
・くるみ …15ｇ
・焼き麩 …7ｇ
・大葉 …2枚
・塩、こしょう …少々
・薄力粉 …適量
・溶き卵 …1個分
・パン粉（細目） …適量
＜Ａ＞
・甘酒 …大さじ２
・味噌 …大さじ２
・みりん …大さじ２
衣づけ不要！ 豆とスパイスで食欲をそそるひと品に。
「ひよこ豆のコロッケ」byあこさん
ジャガイモやお肉を使わない、ひよこ豆で作るコロッケ。つなぎに使うのはパン粉だけ。豆の食感に加えスパイシーな味わいは後を引く美味しさ！
材料 （ 8個分 ）
・もどしたひよこ豆 …150g（乾燥の状態で約80g）
・パン粉 …30g
＜A＞
・玉ねぎ …1/4個(みじん切り)
・パセリ（みじん切り） …大さじ１
・香菜(みじん切り) …大さじ1
・にんにく …1片（みじん切り）
＜B＞
・クミンシード …小さじ1/2
・コリアンダーパウダー …小さじ1/2
・ガラムマサラ …小さじ1
・ブラックペッパー …小さじ1/2
・塩 …小さじ1/2
・揚げ油 …適量
・付け合わせ（赤たまねぎ、ルッコラ、香菜など） …適量
＜ソース＞
・ケチャップ …大さじ2
・スイートチリソース …大さじ1/2
・ガラムマサラ …ひとつまみ
・コリアンダーパウダー …ひとつまみ
ピリ辛アクセントが新鮮な優しいコロッケ
「グリーンカレーコロッケ」by夏井景子さん
ほくほくのジャガイモにピリ辛のグリーンカレーペーストを少し加えれば、アクセントが利いて大人が嬉しい美味しさに。マイルドな辛さと、サクサクな食感がたまらない！
材料 （ 2人分 ）
・ジャガイモ …300ｇ
・玉ねぎ（みじん切り） …1/2個
・グリーンカレーペースト …小1/3
・チーズ …50ｇ
・豆乳（もしくは牛乳） …50ｃｃ
・塩、こしょう …適量
・小麦粉 …適量
・溶き卵 …適量
・パン粉 …適量
・揚げ油 …適量
・オリーブ油 …適量
常備菜を活用したお手軽レシピ
「おからコロッケ」by森崎繭香さん
常備菜のおから煮を使ったヘルシーなコロッケ。おから煮を濃いめの味付けにしたらソースをかけずにいつもと違った味が楽しめます！
材料 （ 2人分 ）
・ジャガイモ …1個（約150g）
・おから煮 …150g
・豚挽肉 …50g
・玉ねぎ …1/4個
・塩・こしょう …各少々
・油 …適量
・卵 …1個
・薄力粉 …大さじ3
・パン粉 …1カップ
・揚げ油 …適宜
・キャベツ（せん切り） …適宜
・ミニトマト …適宜
ナンプラー×鶏肉の組み合わせが絶妙！
「サツマイモのおつまみコロッケ」by稲葉ゆきえさん
「海のものと山のものを合わせると美味しくなる」という稲葉さんの考えから生まれた一口サイズのコロッケ。サツマイモの甘さをあえて抑えて大人の味に。
材料 （ 作りやすい分量 ）
・鶏挽肉 …150g
・サツマイモ …中２本/約300g
・ニンニク …2片
・みりん …大さじ２
・ナンプラー …大さじ1
・太白ごま油 …大さじ1
・塩 …少々
・小麦粉、水、パン粉、揚げ油 …各適量
外はサクサク中身は優しい味わい！
「ツナとゆで卵のクリームコロッケ」by丸山久美さん
卵とツナの黄金コンビで作るクリームコロッケは、日々の疲れをも取ってくれそうなほっとする味。丸山さんが暮らしていたスペインでも、コロッケは人気料理だそう。
材料 （ 2人分 ）
・ツナ（水煮缶） …小1缶（８０g）
・ゆで卵 …１個分
・バター …25g
・小麦粉 …大さじ3
・牛乳 …1カップ
・塩、こしょう …各適宜
・卵 …１個
・パン粉（細） …適量
・揚げ油 …適量
ゆで大豆で作る絶品コロッケ
「大豆のファラフェル」by天野朋子さん
ゆでた大豆をすり鉢で潰して、ニンニクとスパイスで味付けをするファラフェルは、一つ二つと箸が止まらなくなること間違いなしの美味しさ！
材料 （ 2人分 ）
・ゆで大豆 …１カップ
・ニンニク …1/2切れ
・玉ねぎ …1/4個
・クミンパウダー …少々
・塩 …少々
・小麦粉、パン粉、揚げ油 …適量
・ソース …お好みで
タケノコの食感が楽しい！
「タケノコのオーブン焼きコロッケ」by minokamoさん
タケノコの風味と食感を満喫できる、ソースをつけずにそのままいただくコロッケ。オーブンで焼き上げることでサクサク軽い口当たりに。ビールをグビっといきたくなる！
材料 （ 2人分 ）
・ジャガイモ（中） …1個（140g）
・玉ねぎ（大）1/4個 …（100g）
・タケノコ水煮（小） …1/2本（200g）
・鶏挽き肉 …100g
・セリ …適量(なくても可）
・油 …大さじ1と1/2
・醤油 …大さじ1
・みりん …大さじ1
・塩 …3つまみ
＜Ａ＞
・パン粉 …2/3cup
・油 …大さじ2
磯の香りが口いっぱいに広がる
「わかめとイカのコロッケ わさびクリームソース添え」byうすいはなこさん
油と相性の良いイカにわかめを合わせてコロッケに。イカのコリっとした食感がたまりません。なめらかな口当たりにわさびのツンとした刺激が光るソースも絶品です。
材料 （ 2人分 ）
・わかめ …50ｇ
・イカ（下処理済みのもの） …150ｇ
＜A＞
・大和芋（すりおろし） …大さじ３
・卵白 …１個分
・みりん …大さじ1/2
・塩 …小さじ1/3
・パン粉 …適量
・揚げ油 …適量
＜わさびクリームソース＞
・生クリーム …大さじ１
・醤油 …小さじ1と1/2
・わさび …小さじ１
スパイシーな美味しさと食感がたまらない！
「スパイシーカボチャコロッケ」by岩﨑啓子さん
ちょっとスパイシーに、カレー粉をプラス。カボチャとの相性も良いので、どんどん食べられる。シシトウやカシューナッツが加わり食感も楽しい絶品コロッケ。
材料 （ 2〜3人分 ）
・カボチャ（種、皮をとったもの） …３００ｇ
・玉ねぎ …３０ｇ
・ショウガ …1/2かけ
・シシトウ …２個
・牛挽肉 …１００ｇ
・バター …大さじ１
・カレー粉 …小さじ１
・生クリーム …大さじ３
・塩 …小さじ1/3
・こしょう …少々
・カシューナッツ …２０ｇ
・小麦粉 …適量
・卵 …１個
・生パン粉 …適量
・揚げ油 …適量
まいたけの香りと、エビのぷりぷり食感を味わって
「エビのクリームコロッケ」by山本千織さん
山本さんが「必ず美味しくなる！」レシピとして教えてくれた、こちらのコロッケ。味の決め手は、風味豊かなまいたけのダシ。
材料 （ 4人分 ）
・エビ …20尾
・まいたけ …１パック
・玉ねぎ …1/3個
・酒 …100ml
・バター …70ｇ
・小麦粉 …80ｇ
・牛乳（常温） …2カップ
・塩、こしょう …各適量
・卵液、パン粉 …各適量
・揚げ油 …適量
・好みの葉野菜 …適宜
バリエーション豊富なコロッケのレシピをご紹介しました。気になるレシピは見つかりましたか？
フランス料理のクロケットが持ち込まれ、日本で独自の進化を遂げたコロッケ。料理家さんの自由な発想で和洋エスニックと幅広いアレンジが生まれています。
クリームコロッケはホワイトソースづくりが難しく感じられるかもしれませんが、一度作ってしまえばいろいろな料理に広げられるのでぜひ試してみてくださいね！