2019/04/27
子供から大人までみんな大好きのカレーは、定番からひと工夫まで食べ方は様々。スパイシーな香りが癖になります。もちろん辛さを調整して自分好みのカレーにすることも楽しいですよね。煮込まないといけないから時間がかかりそうと思いがちですが、実は短時間でも作れる簡単なカレーもあるんです。お米だけでなくパンや麺と合わせても美味しく食べられるので、困ったときに大変助かる一品料理。
Kurashi-暮らし上手では、「今日の晩ごはん」として、料理家さんから教わった家庭でもできる本格かつ簡単レシピを毎日配信中。その中から簡単なおすすめカレーレシピを一覧にまとめてみました。バリエーション豊富の時短でも美味しく作れるカレーを、ぜひチャレンジしてみてください。
たまにはこんな和風のカレーも！
「ナスの和風さらさらカレー」by高橋雅子さん
蕎麦屋さんで食べるような、ダシが決め手の和風カレー。煮込み時間は10分でさらりと仕上げるため、時間のない日でも安心。具材はホタテやカキなど魚介類もよく合う。
材料 （ 2人分 ）
・豚こま切れ肉 …100g
・ナス …２本
・長ねぎ …１本
・太白ごま油 …小さじ３
・塩 …少々
・コリアンダーパウダー …少々
・ダシ …2カップ
・カレーフレーク …大さじ４
大好きな中華料理屋で食べた思い出の味を再現
「１０分カレーライス」by渡辺康啓さん
鶏ガラスープがベースのどこか懐かしい中華カレー。具は玉ねぎと、豚バラ肉のみでシンプルに。煮込まないので、食べたい時に食べたい量だけさっと作れるのも嬉しい。
材料 （ 2人分 ）
・豚ロース肉（薄切り） …120g
・玉ねぎ …1/2個
・ニンニク（すりおろし） …小さじ1/2
・鶏ガラスープ …300cc
・カレー粉 …小さじ1
・片栗粉 …大さじ1
・酒 …小さじ1
・塩 …適量
・きび砂糖 …小さじ1
・こしょう …適量
・ご飯 …適量
・米油(もしくはサラダ油) …適量
本格カレーがあっという間に完成
「ひよこ豆とほうれん草のカレー」by山戸ユカさん
前日に作ったスープをピューレにして使うことで、野菜のコクと旨味が溶け込んだカレーが短時間で作れる。甘みが引き立つ揚げ野菜とスパイスの利いたカレーは相性抜群！
材料 （ 2人分 ）
・ひよこ豆と野菜のスープ …2カップ
・ほうれん草 …1/2束
＜スパイス＞
・クミンパウダー …小さじ1
・ターメリック …小さじ1
・コリアンダーパウダー …小さじ2
・ガラムマサラ（もしくはカレー粉） …小さじ2
・塩こしょう …適量
・カイエンペッパー …お好みで
＜揚げ野菜用の野菜＞
・玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、ヤングコーン、ラディッシュなどお好みの野菜 …適量
・揚げ油 …適量
・玄米ご飯（もしくは白米のご飯） …適量
体がほかほか温まるスピードメニュー
「きつねカレー丼」byこてらみやさん
こてらさんが子どもの頃から食べているという「ソウルフード」。ダシとカレーの味が合わさって、懐かしい味に。とろみはしっかりとつけて、ぽってりとした口当たりに。
材料 （ 2人分 ）
・ご飯 …2膳分
・油揚げ …1枚
・青ねぎ（九条ねぎ） …1本
＜A＞
・ダシ汁 …500cc
・カレー粉 …大さじ1
・薄口醤油、濃口醤油、みりん …各大さじ1
・砂糖 …小さじ1
・片栗粉 …大さじ2
新感覚の身体に優しいカレー
「おからのドライカレー」by松島由恵さん
ヘルシーで高タンパクなおからで作るカレーは、ほろほろとした食感とスパイスが好印象！ ご飯とも相性が良く、また春巻きの具材にするのもおすすめ。
材料 （ 2人分 ）
・おから …200g
・ニンジン …1/2本
・インゲン …3～4本
・ニンニク …1/2片
・ショウガ …１/２片
・香菜 …1束
・レモン汁 …1個分
・玉ねぎ …1個
・香菜(飾り用) …適宜
・ナンプラー …大さじ２
・カレー粉 …小さじ1
・クミンシード …2つまみ位
・唐辛子 …2本
・塩 …適量
・ごま油 …適量
・ご飯 …2杯分
ひとスパイス加えて、本格的に
「ラムとニンジンのカレー」byサルボ恭子さん
手に入りやすいジンギスカン用のラム肉スライスを使った、スパイス香るカレー。薄切り肉に、薄切りニンジンの組み合わせは、早く火が通るので、さっとできるのも嬉しい。
材料 （ 2人分 ）
・ラム肉 …250g
・ニンジン …2本
・玉ねぎスライス …1/4個
・カレー粉 …大さじ1と1/2
・クミンパウダー …大さじ1/2
・薄力粉 …大さじ1
・サラダ油 …大さじ1/2
・水 …500mlほど
・塩 …小さじ1/2
・こしょう …適量
暑くなってきたら食べたくなる一品
「冷やしカレーそば」by荻野恭子さん
さらっとしたカレーのつけ汁に、そばをからめていただきます。定番の調味料とカレー粉だけで作れるから簡単。鶏肉はそぎ切りにすると早く火が通り、味を含みやすくなります。
材料 （ 2人分 ）
・そば …2束
・鶏もも肉 …1/2枚（約150ｇ）
・玉ねぎ …1/4個
・かつお節 …10ｇ
＜A ＞
・醤油、みりん …1/4カップ
・カレー粉 …大さじ1/2
・塩 …少々
・水 …3カップ
・片栗粉 …大さじ1
小気味良いレンコンのシャキっとした食感が◎
「レンコンキーマカレー」by椎根由美子さん
カレー粉にケチャップとソースを加えることで味に奥行きが出る。野菜は食感が残る程度にさっと炒めればOK。食べたい時にすぐ作れるクイックメニュー。
材料 （ 2人分 ）
・合挽肉 …200g
・レンコン …100g
・玉ねぎ …1/2個
・ニンジン …小1/2本
・ニンニク、ショウガ（みじん切り） …各１片分
＜Ａ＞
・カレー粉 …大さじ１
・トマトケチャップ、中濃ソース …各大さじ２
・ご飯 …適量
・かいわれ菜 …適宜
・油 …適量
野菜と醤油の旨味がギュッ
「トマトカレー」by江端久美子さん
夏野菜のトマトとナスをたっぷり使ったカレーは、フレッシュな味わいながら、隠し味の醤油で風味がアップ。「どうやって作ったの？」とほめられること間違いなし！
材料 （ 4人分 ）
・トマト …4個
・ナス …2本
・玉ねぎ …1個
・鶏もも肉 …1枚
・ニンニク …2片
・ショウガ …1片
・塩、こしょう …適量
・カレー粉 …大さじ１
・クミンシード …小さじ1
・砂糖 …小さじ2
・醤油 …大さじ1
・サラダ油 …大さじ2
・ご飯 …適量
・パセリ …適量
コクのある和風味がクセになる
「味噌入りドライカレー」by荒木典子さん
味噌と醤油を加えてちょっぴり和風に仕上げるのがポイント。コクがあってご飯が進み、レンコンの歯ごたえもいいアクセントに。味噌の分量は塩加減をみながら加えて。
材料 （ 2人分 ）
・合いびき肉 …500g
・玉ねぎ …1個
・レンコン …150g
・ニンニク …１かけ
・サラダ油 …小さじ１
・カレー粉 …大さじ２
・味噌 …大さじ２～３
・トマトジュース …200ml
・ブイヨンキューブ …1個
・醤油 …大さじ１
・ご飯 …適量
・ゆで卵 …２個
シンプルな食材を使ってあっという間に完成
「ポルトガルチキンカレー」by馬田草織さん
炒めた香味野菜に、ワインを合わせることで短時間でもコクが生まれます。肉を漬け込んでおく必要もないので、食べたいと思ったらすぐに作れる時短カレーです。
材料 （ 2人分 ）
・鶏モモ骨付き肉 …300g
・トマト …１〜２個（約300g）※できれば完熟のもの
・玉ねぎ（みじん切り） …1/2個
・ニンニク（みじん切り）、ショウガ（みじん切り） …各大さじ1
・カレー粉 …大さじ２
・ワイン …100ml
・ローリエ …１枚
・唐辛子 …１本※種を取り除く
・油 …大さじ２
・粗挽き黒こしょう …小さじ1
・ごはん …適量
野菜の甘みを生かした優しいカレー
「肉じゃがカレー」by中山智恵さん
ジャガイモの甘さを生かして作るカレーは、どこか懐かしく、家族みんなが嬉しいレシピ。野菜の旨味が詰まっていて、ご飯がどんどん進みそう！
材料 （ 2人分 ）
・合挽肉 …１００g
・ジャガイモ …１個
・玉ねぎ …１/2個
・ニンジン …１/2本
・たけのこ（水煮） …小１/4本
・しいたけ …2～3枚
＜Ａ＞
・砂糖 …小さじ１
・焼酎 …大さじ２
＜Ｂ＞
・カレー粉 …大さじ１強
・醤油 …大さじ1と1/2
・砂糖 …大さじ１/2
・塩、こしょう …各少々
・サラダ油 …適量
・ご飯 …２皿分
お手軽グリーンカレーが翌日パスタに！
「タイ風グリーンカレー」by森崎繭香さん
手間がかかりそうなグリーンカレーも市販のペーストに調味料を加えて作れば手軽に楽しめます。多めに作っておき、翌日はパスタソースとして活用すれば２度美味しい！
材料 （ 2人分 ）
・グリーンカレーペースト（市販） …50g（1パック）
・ショウガ …1片（薄切り）
・ニンニク …1片（みじん切り）
・鶏モモ肉 …1枚（250g程度）
・ナス …1個
・タケノコ（水煮） …100g
・エリンギ …1本
・オクラ …4本
・パプリカ（赤） …1/4個
・水 …100ml
・ココナッツミルク …1缶（400ml）
・ナンプラー …大さじ2
・きび砂糖 …大さじ1
・オリーブ油 …適量
・玄米ご飯 …2人分
ほっこり根菜のクリーミーカレー
「根菜のグリーンカレー」by両角舞さん
ココナッツミルクたっぷり。カレーペーストはメーカーによって味や辛さが異なるので、好みで量を調整して。
材料 （ 2人分 ）
・ナス …2本
・レンコン …5cm分
・サツマイモ …1/4本
・鶏胸肉 …200ｇ
・グリーンカレーペースト …25ｇ
・ココナッツミルク …400ｇ(固形と液体に分ける)
・鶏ガラスープ …1/2カップ
・バジル …8枚
＜A＞
・三温糖 …大さじ2
・ナンプラー …大さじ2
・ご飯 …茶碗２杯分（少し固めに炊く）
料理家さんが考案した簡単・短時間でできるカレーのレシピはいかがでしたか？ ひき肉など火の通りが早いものを使ったり、調理方法を工夫することで、短時間でカレーを作ることができます。時短はもちろんですが、カレーのレパートリーが広がることにもつながるので、ぜひ試してみてくださいね。