2019/04/24
鮭に塩をふって水分をだした塩鮭は、身が締まり保存がきくのでおにぎりの具や炊き込みご飯などがおすすめ。たくさん作り置きすれば、疲れた日の献立にパパっと出せます。甘口や辛口、中辛などによって旨味も変わるので野菜と炒めたりご飯とあわせて程よい塩気を楽しめる優れもの。Kurashi-暮らし上手では、「今日の晩ごはん」として、料理家さんから教わった家庭でもできる本格かつ簡単レシピを毎日配信中。その中でも人気のある塩鮭レシピをギュッと一覧にまとめてみました。生鮭とはひと味違う塩鮭ならではの美味しさをご紹介します。
ナンプラー香る、炊き込みご飯
「エスニック鮭タケノコご飯」by真藤舞衣子さん
濃厚な旨味をもつナンプラーを使えば、ダシいらず。塩鮭の絶妙な塩けがクセになるはず。香菜をたっぷり混ぜ合わせて異国情緒漂う炊き込みご飯に仕上げます。
材料 （ 4人分 ）
・米 …２合
・塩鮭 …２切れ
・タケノコ（水煮） …100～150ｇ
＜A＞
・水 …400ml
・酒 …大さじ２
・ナンプラー …小さじ２
・ショウガ（千切り） …１片分
・香菜 …適量
塩鮭を使ったお手軽洋食
「塩鮭とアボカドのソテー 彩り野菜とひじきの付け合わせ」byあこさん
塩鮭やひじきは“和食”と決めつけていませんか？ 少しのスパイスを加えれば、洋食として楽しめます。たっぷりの旬野菜と合わせて、今夜はお手軽ソテーをどうぞ。
材料 （ 2人分 ）
・塩鮭 …2切れ
・コリアンダーシード …小さじ1
・白こしょう …小さじ1/2
・アボカド …1/2個
・塩・こしょう …少々
・そば粉 …適宜
・白ごま（半ずり） …適宜
・オリーブオイル …大さじ1
・レモン …適宜
[彩り野菜とひじきの付け合わせ]
・ミニトマト（赤・黄） …適量
・赤たまねぎ …適量
・塩もみきゅうり …適量
・塩漬けケッパー …少々
・白こしょう …少々
・EXオリーブオイル …適量
・柑橘のしぼり汁 …適量
こんがり焼いた鮭を混ぜて食卓に彩りを
「鮭とルッコラの混ぜご飯」by吉田愛さん
鮭の香ばしさとルッコラのほろ苦さがポイント。ほのかに香るごま油が食欲を刺激します。味付けはシンプルにして、食材の持つ魅力を存分に生かしましょう。
材料 （ 2〜3人分 ）
・温かいご飯 …２膳分（400g）
・塩鮭の切り身（甘塩） …1切れ
・ルッコラ …40g
・白炒りごま …小さじ2
・塩 …ふたつまみ
・ごま油 …小さじ1
・醤油 …小さじ1/2
混ぜるだけで作れる華やかご飯
「塩鮭と炒り卵のレモンミントご飯」byツレヅレハナコさん
常備食材が彩り豊かなひと品に変身。レモンの酸味と、ミントの爽やかな苦みで白ワインに合う味に。行楽弁当や、もてなしごはんとしても重宝します。
材料 （ 4人分 ）
・温かいご飯 …茶碗４杯分
・塩鮭 …２切れ
・卵 …２個
・ミント …５g
＜A＞
・みりん …大さじ１
・塩 …ひとつまみ
＜B＞
・レモン汁 …1/2個分
・オリーブ油 …大さじ１
・塩 …少々
・サラダ油 …適量
心も身体も温まる、冬にぴったりのごはん
「鮭と冬野菜の粕汁」by良原リエさん
香りだけでも温まりそうな粕汁は、たっぷりの冬野菜が入って食べ応えも十分。白味噌と酒粕の優しい味わいが心も身体もぽかぽかにしてくれる。
材料 （ 2人分 ）
・塩鮭（中辛、切り身） …1切れ
・大根 …1/8本
・ニンジン …1/2本
・サツマイモ …1/2本
・ハクサイ …1/8個
・春菊 …1/2束（葉のみを使用）
・ショウガ …1かけ（すりおろす）
・醤油 …小さじ1
・酒粕 …大さじ2
・白味噌 …大さじ2
・塩 …少々
料理家さんが考案した塩鮭を使ったレシピはいかがでしたか？ 塩鮭の塩分と旨味を上手に活用すると、今までとはまた違った味わいに出合えるはず。お弁当のおかずやおにぎりの具だけでなく、普段の料理にも塩鮭を使ってみてくださいね。