「わたしの晩酌　かぶと鮭のシチュー」村山由紀子

駅ビルの野菜コーナーで手に取った美味しそうなかぶ。かぶって旬はいつだっけ……と恥ずかしながら、ふと思う。その場で携帯を手に取り調べてみると、
「かぶの旬は３〜５月の春と、１０月〜１１月の秋。通年出荷されているが……」とあった。

そして、それを確認した瞬間、今日のおつまみ案がどこからともなくおりてきた。
「かぶと鮭のシチューにしよう。チーズたっぷりのトーストを添えて。」

その足で魚売り場へ行き、秋鮭も一緒に購入。
家に帰ったら早速調理開始。
たっぷりのバターで玉ねぎと半分に切ったにんにくを鍋で炒める。鮭はひとくち大に切り、塩、コショウ、薄く小麦粉をはたく。かぶもくし切りにして、皮をむいた。
玉ねぎがしんなりしてきたら、生クリームと牛乳少々、塩、タイムを加える。かぶも入れて弱火で煮込む。
隣ではフライパンで鮭をソテー。かぶが軟らかくなった頃に鮭を加え、数分煮込んだら出来上がり。
トースターで焼いたたっぷりチーズトーストを添えていただいた。
小麦粉を使っていないので、さらっとした仕上がりのシチュー。かぶの煮込み具合が軟らかすぎず、硬すぎず。私的には計算通りでバッチリだった。鮭も軟らかくて美味しい。チーズトーストとも合う。

今夜のお酒は、さっぱりシチューに合わせてミュスカデで決定。夫とふたりでさらっと１本空けてしまう夜だった。