週末の集まりにオススメ！　ほうれん草とチーズのカレー

北インドの定番料理・パニールを作ってみよう！

ほうれん草を使ったカレーの定番といえば、「サーグパニール」。サーグとは緑野菜の煮込み、パニールはインドやパキスタンの食卓には欠かせない、一般的に使われているチーズのこと。「パニール」の作り方はとっても簡単。

材料は牛乳とレモンの絞り汁（牛乳1ℓに対して10cc程度）のみ。厚手の鍋で牛乳を火にかけ焦がさないように沸騰させ、弱火にします。

そこにレモン汁を入れると、5分ほどで脂肪分と水分が分離してきます。10分ほどしたら、布などに上げてよく水を切り、適当な重さを加えて形を整えれば完成です。

パニールは、菜食者の多いインドでは、とても貴重なタンパク源。カレーだけでなく、揚げ物やサラダなどさまざまな料理で使われています。その中でも、今回紹介するほうれん草のカレーは大人気です。

有名インディアンレストランのホウレン草のカレー

【材料】（2人分）

ほうれん草　500g
玉ねぎ　大1個
トマト（トマト缶も可）　中2個
ニンニク　2片
パニール（チーズ）　150g
クミンパウダー　小さじ1杯
コリアンダーパウダー　大さじ1.5杯
サラダオイル、塩　適量

【手順】

1：ほうれん草をゆで、ゆで汁ごとフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

2：鍋にオリーブオイルを入れて熱し、クミンシードを入れる。色がついてきたらみじん切りにしたニンニクを炒める。

3：みじん切りにした玉ねぎを加え、よく炒まったら1を加え、残りのスパイス、細かく切ったトマト、チーズの順に加えて炒める。

4：中弱火で15分ほど煮て、最後に塩で味を調える。

この週末は、カレーパーティーをしてみませんか？　ほうれん草とチーズのカレーは、元気を注入するのにもってこいです。