スパイス香る、ちょっと贅沢なおもてなし料理

角煮といえば定番の献立ですが、ここに八角をひとつプラス。たったこれだけで、エスニック風のアレンジレシピに様変わり！　ボリューム満点なので、ご飯のお供にするのはもちろんのこと、ホームパーティーのメイン料理にしても喜ばれそう。八角の独特の風味と甘辛い味付けは、食欲のないときにも◎。

【材料】2～3人分

豚肩ロース（塊）…500g
ショウガ（スライス）…2枚
きくらげ（乾燥）…15g
インゲン…8本
卵…2～3個
花椒（パウダー）…少々

＜A＞

豚のゆで汁（作り方2でゆでた汁）…1と1/2カップ
酒…1/4カップ
醤油…1/4カップ
みりん…大さじ2
八角…1個

【作り方】

（1）豚肉は5cn程の厚さに切る。きくらげはたっぷりの水で戻しておく。インゲンはさっとゆでておく。卵はゆで卵にしておく。

（2）鍋に豚肉、かぶる程度の水、ショウガを入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取りながら30分煮る。

（3）別の鍋に2の豚肉と＜A＞を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、落し蓋をして約20分豚肉が軟らかくなるまで煮る。

（4）戻したきくらげを加えてさらに10分煮込み、火を止めてゆで卵を加える。

（5）皿にインゲンとともに盛り付け、お好みで花椒を振る。

意識しないと普段の料理はマンネリになりがち。そんな時は、ハーブやスパイスを積極的に使って、いつもの味に変化を加えるのがおすすめです。華やかな味わいは、ホームパーティーやお酒のおつまみにも最適です。

出典：「暮らし上手のハーブとスパイス」
監修：中川たまさん