「カラダごはん」vol.26 コウ静子

6月の誕生日、美味しそうなブーケをいただきました。緑鮮やかな葉と黄の色が元気をくれる、それは、かぼちゃの葉と花の束ねたもの。
透明のセロハンに淡いピンクのリボンがかけられていました。
日本では食用とされないものですが、韓国ではかぼちゃの葉を立派な野菜のひとつとしていただきます。
今年初物のかぼちゃの葉。嬉しくて早速リボンを解き、蒸して炊き立ての麦ご飯と漬け上がったばかりのカリカリ梅を包んでサムパに。かぼちゃの葉は小さなうぶ毛があるので、ふきのように皮を剥いてからお料理します。ビタミンCが豊富で夏の暑さ疲れから体を癒してくれる野菜。こうしてサムパにすると疲れている時や食欲のない時もいつのまにか元気がわいてくるから不思議。