ご飯が進む！人気おかずのショウガ焼きレシピ特集

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レシピ特集

2018/06/15

甘辛い味のタレが炊きたてのご飯やキャベツとよく合うショウガ焼き。
人気おかずなこともあり、料理家さんの美味しいアレンジレシピも多彩。
醤油、酒、みりん、砂糖など家庭にある一般的な調味料や材料でも味わいは様々。
ショウガパワーでお肉も軟らかくなり、消化促進になるといった嬉しい効果もあります。
豚肉で作ることが多いですが、肉の種類を変えても面白い料理なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
Kurashi-暮らし上手では、「今日の晩ごはん」として、料理家さんから教わった家庭でもできる本格かつ簡単レシピを毎日配信中。
その中から、定番でシンプルな味から料理家さんこだわりのアレンジレシピを集めました。

豚のショウガ焼き

手早く作れるスタミナおかず　by星野奈々子さん

パパッと短時間で作れるショウガ焼きは忙しい日の強い味方。
甘辛いタレをまとった豚肉は香ばしくて軟らか！　
生野菜をたっぷり添えて、身体が元気になる栄養満点のひと皿に。

材料（ 2人分）

豚ロース肉ショウガ焼き用 …6～8枚
片栗粉 …大さじ2

＜A＞

醤油 …大さじ2
みりん …大さじ2
きび砂糖 …小さじ2
ショウガ(すりおろし) …小さじ2

菜種油 …大さじ1
グリーンリーフレタス …1/2個
パプリカ（黄） …1/2個
ブロッコリースーパースプラウト …1パック
ミニトマト …4個

＜B＞

オリーブ油 …大さじ1
レモン汁 …小さじ1
塩 …ふたつまみ
黒こしょう …少々

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豚ショウガはちみつ焼き

豚肉とはちみつの相性は抜群！　by高橋雅子さん

子どもも大人も大好きな、ショウガ焼き。
甘みにはちみつを使うとコクが出てきれいな照りのある仕上がりに。
香味野菜を添えると、いきいきと味わいがより豊かになる。

材料（ 2人分）

豚ロース肉ショウガ焼き用 …４枚

＜A＞

ショウガ …１片
醤油 …大さじ１
はちみつ …小さじ２
日本酒 …小さじ２

キャベツ …２枚
大葉 …２枚
ミョウガ …１本
太白ごま油 …小さじ２
黒こしょう …適量

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豚肉のショウガ焼き

味のポイントはすりおろし玉ねぎ　by瀬戸口しおり

瀬戸口家のショウガ焼きは、玉ねぎをすりおろして加える。
そうすることで豚肉がやわらかくなり、甘みもプラスされ美味しく仕上がる。

材料（ 2人分）

豚バラ肉 …230g
ショウガ …1/2片～1片
玉ねぎ …1/4個
醤油 …大さじ1
酒 …大さじ1/2
みりん …大さじ1/2
塩 …少々
なたね油 …小さじ1
キャベツ …2～3枚
マヨネーズ …適量

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豚の甘酒ショウガ焼き

甘酒ならではの風味を生かして　byおのみささん

砂糖やみりんは使わず、甘酒で甘みを付けたショウガ焼き。
独特の麹の風味も心地よく、いつものショウガ焼きとは違ったひと品が完成。
もちろん、白いご飯ともよく合う。

材料（ 2人分）

豚ロース肉(ショウガ焼き用) …200g
小麦粉 …大さじ1

＜Ａ＞

甘酒(濃縮タイプ) …大さじ2
醤油 …大さじ1
ショウガ（すりおろし） …1片強

サラダ油 …少々
サラダ菜やカイワレなどの付け合わせ …適量

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豚肉のショウガ焼き

いつものショウガ焼きをワンランクアップ　by坂田亜希子さん

「豚肉とらっきょうの組み合わせがお気に入り」という坂田さんの定番料理。
薄切り肉を使うとより味がなじみやすく、固くならないので失敗知らず。

材料（ 2人分）

豚ロース薄切り肉 …200g
玉ねぎ …1/4個
らっきょうの酢漬け …80g

＜Ａ＞

ショウガ（すりおろし） …大１片分
酒、みりん …各大さじ３
醤油 …大さじ２

サラダ油 …大さじ２
ごま油 …少々
キャベツ（千切り）、紅ショウガ …各適量

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コチュジャンショウガ焼き

定番和食がコチュジャンで新しい味に　by外処佳絵さん

醤油、酒、砂糖など日本食特有の味つけに飽きた時に、コチュジャンを足せば食欲増進。

材料（ 2人分）

豚肉（ロース・ショウガ焼き用） …６枚

＜Ａ＞

ショウガ（すりおろし） …大さじ２
コチュジャン …大さじ1と1/2
酒 …大さじ１
砂糖、ごま油、醤油 …各小さじ１と1/2
水 …大さじ２

＜Ｂ＞

酢、醤油 …各小さじ1/2
粉唐辛子 …少々
ごま油 …少々

レタス …３枚
えごまの葉（または大葉） …適量

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豚肉のショウガ焼き　香菜ご飯添え

カラフルなワンプレートショウガ焼き　by高谷亜由さん

しっかりと下味をつけた豚肉に絡ませるようにたっぷりの野菜を炒め合わせて、
野菜が主役のショウガ焼きに。清涼感のある香菜ご飯と一緒に召し上がれ。

材料（ 4人分）

豚ロース肉（ショウガ焼き用） …400g

＜Ａ＞

ショウガ、ニンニク(ともにすりおろし) …各１片分
酒 …大さじ２
醤油、ナンプラー …各大さじ１
砂糖 …小さじ１

玉ねぎ …1/2個
パプリカ（赤） …1/2個
エリンギ …2本
オクラ …8本
サラダ油 …大さじ1と1/2
ご飯 …４膳分
香菜、黒こしょう、レモン（くし形切り） …各適量

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豚ばら肉のショウガ焼き

ブロック肉で食べ応え十分　by角田真秀さん

和食の定番・ショウガ焼きも、分厚いブロック肉を使うと贅沢な印象に様変わり！　
暑い時期、体力が低下してきた時は、こんなスタミナご飯で元気をチャージして。

材料（ 2人分）

豚ばら肉（ブロック） …300g
ショウガ（すりおろし） …１片分

＜A＞

醤油 …大さじ2と1/2
みりん …大さじ2
酒 …大さじ2

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ラム肉のショウガ焼き

がっつり食べたい日に　by小林まさみさん

ニンニクとショウガを利かせたタレを絡めたラム肉は、
まるでジンギスカンのような味わいで、ご飯のおかずにぴったり。
ラムチョップを使えば見た目にも豪華に仕上がる。

材料（ 2人分）

ラムチョップ …６本（約320ｇ）
小麦粉 …適量
サラダ油 …大さじ１と1/2

＜Ａ＞

水 …大さじ２
醤油 …大さじ１と1/3
みりん …大さじ１
酒 …大さじ１
砂糖 …小さじ１
ショウガ（すりおろし） …大さじ１
ニンニク（すりおろし） …小さじ1/2

ピーマン（細切り） …２個
もやし …１袋（200ｇ）

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梅雨に入り、蒸し暑くなってくると疲れも出やすい時期です。
そんな時は豚肉がおすすめです。疲労回復に効果的でビタミンB1が豊富です。
不足すると糖質がうまくエネルギーにならないため、食欲がなくなったり、疲れやすい、だるいなど夏バテのような症状になります。ショウガ焼きは、甘辛いタレや肉の甘い脂が食欲をそそり、スタミナ補給に最適なおかずとも言えます。辛くしたり、甘めにしたり、肉の種類を変えてみたり、その日の気分に合わせて作ってみてはいかがでしょうか？