春到来！　春キャベツを使ったレシピ特集

春キャベツのポトフ

時間が美味しくしてくれるボリューム満点ポトフ　by平岡淳子さん

鍋に食材を入れてじっくりと煮込むだけ。
豚肉と鶏肉のふたつの旨味が重なり、春キャベツの甘みを引き出す。
煮崩れないよう、食材はすべて大きめにカットするのがポイント。

材料 （ 26cmの鍋で作りやすい分量 ）

• 豚肩ロース（塊肉）肉 …600g
• 鶏手羽元 …４本
• ニンジン …大２本
• 玉ねぎ …大２個
• ジャガイモ（メークイン） …大３個
• セロリ …１本
• 春キャベツ …１/２個
• ニンニク …２片
• 黒こしょう（粒） …５粒
• 生ローリエ（なければ乾燥したものでも可） …２枚
• 塩 …小さじ１と1/2
• マスタード …適宜

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春キャベツとアスパラとジャガイモのスパゲティ

麺より野菜が主役のスパゲティ　by佐藤ひろみさん

大きめに切ったジャガイモは、麺と一緒に最初から茹でてＯＫ。
あっという間にできる、春キャベツたっぷりで食べごたえ十分のスパゲティ。これひと品で大満足です。

材料 （ 2人分 ）

• キャベツ …1/4個
• アスパラ …3本
• ジャガイモ …（小）2個
• パスタ …160g
• アンチョビフィレ …5枚
• ケッパー（あれば） …小さじ１
• ニンニク …１片
• 唐辛子 …1本
• オリーブ油 …大さじ3
• 塩、こしょう …適宜

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春キャベツのエスニックホットサラダ

春キャベツの味わいを活かしたクイックメニュー　by重信初江さん

香ばしい桜エビと、爽やかな香菜。ふたつの香りが鼻をくすぐるひと品。
玉ねぎは辛みの少ない赤玉ねぎを使うと、味、見た目ともにさらにエスニックな雰囲気に。

材料 （ 2人分 ）

• 春キャベツ …大２枚（200g）
• 赤玉ねぎ …１/４個
• 香菜 …１～２株
• 豚挽肉 …１２０g
• ニンニク（みじん切り） …１片分
• サラダ油 …小さじ１
• 桜エビ …５g

＜Ａ＞

• ナンプラー …大さじ１と１/３
• レモン汁 …１/２個分
• 砂糖 …小さじ１
• こしょう …少々

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練らないふんわりハンバーグ 春キャベツソース

ふわふわ焼きあがりが濃厚ソースと好相性　by寿松木衣映さん

練らないのに、ふわふわに仕上がる煮込みハンバーグ。
材料をささっと混ぜて、焼き上げるだけなので時間も短縮できる。
キャベツの甘さが絶妙なソースをかければ、洋食屋さんの味が自宅でも楽しめます。

材料 （ 2人分 ）

• 合挽肉 …２５０g
• 春キャベツ …１/６玉(200gぐらい)

＜Ａ＞

• 玉ねぎ（細かいみじん切り） …１/４個（中サイズ約５０g）
• パン粉 …1/2カップ
• 牛乳 …５０cc
• 卵 …１/２個
• 粗塩 …小さじ１/２
• ナツメグ …少々
• こしょう …少々

• オリーブ油 …小さじ１

＜ソース＞

• ケチャップ …大さじ３
• ウスターソース …大さじ１/２
• 醤油 …小さじ１/２
• 赤ワイン …大さじ２
• 水 …100cc

＜ジャガイモ＞

• ジャガイモ（ゆでたもの） …適量
• アンチョビ …適量
• マヨネーズ …適量
• ニンニク …適量

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アサリと春キャベツのショウガ蒸し

ふんわりキャベツの甘みがごちそう　by藤岡操さん

ふっくら太ったアサリと、ふんわり甘みのあるキャベツ。
ふたつの旬の旨味を蒸し物にすることで仲良く凝縮。
ショウガの辛味とごま油の香りが食欲をそそる！

材料 （ 2人分 ）

• アサリ …300g
• 春キャベツ …約1/4個
• ショウガ …1片

• 酒 …大さじ3
• 塩 …小さじ1/2
• 黒こしょう …適宜
• ごま油 …小さじ2

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春キャベツと鶏、桜エビのクリーム煮

エビの旨味を活かした春のごちそう　by SHIORIさん

桜エビの上品な旨味と春キャベツの甘み、まろやかなクリームのコクが溶け合って、至福の美味しさ。
鶏肉に片栗粉をまぶしておけば、スープにも自然にとろみがついて優しい口当たりに仕上がります。

材料 （ 2人分 ）

• 春キャベツ …２５０ｇ
• 鶏ささみ …２本
• 桜エビ …５０～６０ｇ
• 白ワイン …大さじ２
• 生クリーム …1/2カップ

• ニンニク（すりおろし） …少々
• 片栗粉 …小さじ１
• 塩、粗挽黒こしょう …各適量
• オリーブ油 …適量

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鶏むね肉の春キャベツ温サラダ｜中本わかなさん

さっぱりゴマ味噌レモンだれが美味！　by中本わかなさん

レモン風味の爽やかなゴマ味噌だれでいただく、鶏むね肉の温サラダ。
春キャベツの甘みとセロリのさっぱり感が絶妙。
茹で汁を使ったフォーも添えてエスニックな晩ごはんに！

材料 （ 2人分 ）

• 鶏むね肉 …1枚
• キャベツ …1/4個
• セロリ …1/4本
• ラディッシュ …少々（飾り用・なくても可）
• レモンの皮 …少々
• ナンプラー …大さじ1

＜タレ＞

• すりごま …30g
• 砂糖（てん菜糖又はきび砂糖） …30g
• 酢 …30g
• 醤油 …10g
• レモン汁 …5g
• ごま油 …10g
• 味噌 …10g

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サワラとキャベツの煮付け

あっさり風味の爽やかな煮付け　by濱田美里さん

クセのない上品な味わいのサワラは、あっさり風味の煮付けがよく合います。
甘みいっぱいの春キャベツも煮汁を吸わせて、ごはんが進む旬のおかずが出来上がり！

グリルチキンとキャベツのレモンチーズパスタ

ワインにも合う大人の爽やかパスタ　by藤岡操さん

レモンの果汁と皮をたっぷり使った爽やかパスタ。
チーズのコク、焼いたチキンの香ばしさ、キャベツの甘みがアクセントとなり、シンプルながらも豊かな味わいに。

材料 （ 2人分 ）

• スパゲッティ …160g
• 鶏もも肉 …1枚
• 春キャベツ …約1/6個
• 国産レモン …1/2個
• オリーブオイル …小さじ2
• パルメザンチーズ …大さじ2
• 塩 …小さじ1/2
• 黒こしょう …適宜

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新キャベツと新玉ねぎの回鍋肉

パプリカの赤色がアクセント　by齋藤真紀さん

春キャベツと新玉ねぎの自然な甘みが美味。
豆鼓醤や甜麺醤など、中華調味料の多種使いで、パンチがありつつも奥深い味わいに。
春野菜をとことん堪能するならコレ！

材料 （ 2人分 ）

• 春キャベツ …70ｇ
• 新玉ねぎ …2/3個
• パプリカ（赤） …1/2個
• 豚ロース薄切り肉 …150ｇ
• サラダ油 …大さじ１

＜Ａ＞

• ニンニク（すりおろし） …1片分
• 豆板醤 …小さじ1
• 甜麺醤 …大さじ1/2
• 豆鼓醤 …小さじ1

• 酒 …大さじ1
• 醤油 …大さじ1/2
• ラー油 …適宜（少々）
• ごま油 …適宜（小さじ1/2）

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