「わたしの晩酌」vol.17 村山由紀子

一年を通じて、特に春から夏にかけては、旬の食材が豊富でどんどん出てくる季節だと思う。
食材を買いに行くと、あれもこれも使って料理したくなり、時間も胃袋も全然追いつかない(笑)
そんな日々の中で作った今日のおつまみ。先日いただいた白ワインに合わせて作ってみた。

「ホタテ稚貝のバシルソース」
北海道産のホタテ稚貝、いわゆるベビーホタテが売っていた。先日行ったレストランでも殻付きで出てきて、とても美味しかったので購入。大量に売られていたバジルも一緒に。
バジルはパルミジャーノレッジャーノ、オリーブオイルと一緒にペースト状にした。
ホタテ稚貝は、にんにくと一緒に白ワイン蒸しにしてから、バジルペーストを投入。さっと和えて出来上がり。
湯気と一緒にバジルの香りがフワッとたち、食欲がわいてくる。ホタテもジューシーで甘みがありそうだ。
冷めないうちにいただきます。乾杯。