「今朝のひと皿」vol.7 フルタヨウコ

毎年、友人たちと行っている書き初め会の時にきりたんぽを作って食べています。最初は秋田県出身の友人が作っていたのですが、数年前からは私の担当に。比内地鶏のガラと内臓を黄色い脂が浮かんでくるまで、３時間弱火で煮込むのが必須。醤油と少しの塩だけの味つけで滋味深いスープになります。どれだけの量になるかわからないので、多めに作るようにしています。そして残ったスープが私の朝ごはんになるのも毎年の恒例なのです。