「今朝のひと皿」vol.6 フルタヨウコ

この連載でも2度目の新しい年を迎えました。今年もどうぞよろしくお願いいたします。お雑煮の朝ごはんが続いた後は、やはりいつものパンとスープの朝ごはんが無性に食べたくなります。今年最初のスープが紫さつまいものポタージュ。紫さつまいもと玉ねぎに少しの顆粒ダシと塩で煮こみ、ピューレにしてから牛乳でのばしています。ほんのり甘いポタージュは、浅草の名店、昔ながらの「ペリカン」のパンの柔らかい甘さにとてもよく合いました。