「カラダごはん」vol.4 コウ静子

「腎を補う黒ごまのチヂミ」

冬はあまり汗をかかないので、水の代謝を腎が担い、傷みやすい季節と言われています。
冬の間、腎をいたわる黒ごまを積極的にお料理に使います。小麦粉と上新粉を合わせ、塩を加えて卵、水で溶きのばし、衣を作ります。
衣に加えるのは、たっぷりの黒ごま。
ごま油で薄く焼くと香ばしく、香り良いチヂミです。同じきじをバターやオリーブオイルで焼くとガレットのよう。その日の気分で楽しんでいます。