【011】暑い時こそ、鍋でコトコトが美味しい！

ベースの鶏の煮込み

[ 材料 ]
鶏もも肉…2枚
水…8カップ
長ねぎ…1/2本
ショウガ…3枚（スライス）
日本酒…大さじ3

[ 作り方 ]
1、鍋にすべての材料を入れ弱火で1時間煮込む

鶏飯

[ 材料 ]
ご飯…茶碗2杯分
＜汁＞
　スープ…２カップ
　酒…大さじ１
　塩…小さじ１/２
＜具＞
　干ししいたけ…１個
　（水で戻し、スライスし戻し汁100cc・砂糖・醤油各大さじ1/2で煮る）
　卵…1個（錦糸卵にする）
　わけぎ…2本（小口切り）
　たくあん…４枚（細く切る）
　ゆで鶏…1/3枚（ほぐす）

[ 作り方 ]
1、鍋に汁の材料を入れ煮立てる。
2、器にご飯を盛り、具をのせ、１をかける。

鶏スープの野菜寄せ2種

[ 材料 ]
ズッキーニ緑・黄…各2切れ
スープ…300cc
醤油…大さじ1.5
みりん…大さじ１
粉ゼラチン…5g

[ 作り方 ]
1、ズッキーニを5mm角に切る。
2、スープ、醤油、みりんを鍋で煮立て、1を入れ1分煮て、ゼラチンを加えて溶かし、容器に流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

[ 材料 ]
オクラ…3本（板ずりしてサッとゆでておく）
スープ…300cc
塩…小さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
粉ゼラチン…5g

[ 作り方 ]
1、オクラを板ずりして、サッとゆで、容器に並べる。（今回は8×11センチの容器使用）
2、スープ、酒、塩、みりんを鍋で煮立て、粉ゼラチンを入れ溶かし、1に流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やす。