【2017/8/25】村山由紀子さんのお酒のおとも

ここ数年、八百屋さんやスーパーで売られているナスの種類がグッと増えたように思います。今夜は、そんなナスをメインにおつまみ作り。なすは、太めの「トロなす」と「米ナス」の2種を使って。輪切りにした後、オリーブ油を回しかけ、オーブンで焼いて、焼きなすにしました。かぼす果汁で酸味を加えた醤油と、鰹節をたっぷりかけて。もうひと品は、白和え風のサラダです。甘みがあるトウモロコシ、ゴールドラッシュと茶豆を、豆腐、オリーブ油、からしで作った和え衣であえました。どちらも旬の風味をたっぷりと味わえるおつまみになりました。