「わたしの晩酌　チリビーンズを使ったタコス」村山由紀子

今夜はタコス！
先日、チリビーンズを作ってタコライスにしたのだけど、まだ残っていたので、チリビーンズを活用したおつまみ作り。
みじん切りの玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクをしんなりするまで炒めた後で、合挽肉を投入。色が変わるまで炒め、
チリパウダー、塩、エルブドプロバンスで味付け。トマトの水煮と、赤インゲン豆の水煮も加えてしばらく煮たら出来上がり。
タコスの皮は、市販されているもの。トウモロコシから作られたソフトタイプの皮を選んだ。
この皮をフライパンで軽く焼き、溶けるタイプのチーズをのせて溶けるまでしばらく待つ。
フライパンから外し、千切りレタス、チリビーンズ、トマトやアボカド、赤玉ねぎ、パクチーをお好みでトッピングしたら出来上がり。
温かいうちに手でつかんで、かぶりついた。
欲張って具沢山にしたので食べづらかったけど、自分的には満足。
チリビーンズとタコスの皮に加え、具材をいくつか用意すれば、それぞれ異なる十人十色のタコスが作れそう。
今度、友人達とタコスパーティもいいなと思った。