【2016/10/28】山脇りこさんの晩酌おつまみ

まもなく11月。もうヌーヴォーの予約も始まっていますね。なのでワインで晩酌シリーズその１です。豚味噌は、鹿児島で習いました。甘辛でお酒もご飯も進む豚たっぷりの肉味噌。私は、小間切れを手切りして、黒砂糖と麦味噌で、こっくりめに作ります。3週間くらいは保存できるんですよ。卵と炒めたり、おにぎりの具にしたり、大根やカブと炊くのもおすすめ。今宵は紫キャベツのDIPとして。クリームチーズとも合います。和のおかずだけど、軽めのヴァンナチュールと。