【2016/11/25】山脇りこさんの晩酌おつまみ

冬は和食が恋しく……なりませんか？　余宮隆さんの器には、リンゴで炊いた角煮とカブを菊花に切った甘酒なます。これからどんどん出てくる赤いカブを一緒に漬けると、ほんのりピンクに。長崎の30センチくらいの長ーい“なすび”を焼くと翡翠色でふわふわになって、焼きナスが上等な1品に。これには枯れた草原のようなナチュールの白ワインにしよう。寒くなります、みなさま、食べて、身体の中からあったかくして、お過ごしください。