【2016/12/9】村山由紀子さんのお酒のおとも

師走に入り、朝晩はだいぶ冷え込んでくるようになりました。日々の食事も身体が温まるものを作るようになりますね。今日の『お酒のおとも』は『エビしんじょう揚げ 』。フードプロセッサーでペースト状にしたエビに、ぶつ切りのエビを加えました。フワッと＆プリッと の2つの食感を活かしています。濃いめのだしに、すりおろした加賀レンコンを加え、すり流しに。 細かくおろした柚子の皮を入れると、ぐっと冬らしい一品になります。これはもう熱燗で決まりです。