【2017/7/25】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当

夏のお弁当。わたしにとっての定番はとうもろこしごはんです。いろんな配合を試したうえで、塩麹を入れて炊くのが1番という結論に至りました。とうもろこしは夏野菜の中でも特に鮮度が重要な野菜です。朝どれの甘いとうもろこしを塩麹で落ち着かせて。夏になるといっきにケータリングの要請が増えるのですが、たぶんこのとうもろこしごはんが引き寄せてくれているご縁だと、ありがたく思っています。