今日の晩ごはん

タコのレモン南蛮漬け

調理時間
20分

カラッと焼いたタコが美味！

レモンの爽やかな酸味が口中に広がる洋風の南蛮漬け。タコは米粉をまぶしてカラっと焼くことで、タレの味がしっかり入り、さらに食べごたえもアップ。おつまみにも！

＜Ａ＞

1 下ごしらえをする: 新玉ねぎは繊維に沿って薄切りし、さっと水にさらしてよく水気を切る。ミニトマトは1/2に切り、豆苗は3cm幅に切る。ゆでタコを3cm幅くらいの一口大に切り、水気をふく。

タコを焼きすぎない

米粉をつけたタコは揚げるのではなく焼く。焼きすぎると身が硬くなってしまうので、きれいな焼き目がつく程度でＯＫ。衣がはがれないようにあまり動かさずに焼く。パチパチと油がはねやすいので注意しよう。
タコに米粉をよくまぶしてから焼くとカラっと仕上がる。「米粉は油の吸収が抑えられるので、我が家では揚げ物の衣としてもよく利用します」とつがねさん。

南蛮漬けはさっぱりしているので、ほくほくとした食感の粉ふきいもや、蒸したカボチャなどを添えると全体的にボリュームもアップし満足感のある食卓に。