レモングラスのレシピー美味しいハーブとスパイスの使い方ー

すだちとレモングラスの焼きそば

レモングラスの爽やかな香りが魅力のエスニック麺　byエダジュンさん

日本の焼きそばの定番であるソース味ではなく、レモングラスやナンプラーなどエスニック食材を使ったあっさりとした味つけが、もちもちの太麺にぴったり。

材料 （ 2人分 ）

• 焼きそば用麺 …２玉
• 豚バラ肉 …１００g
• セロリ …１/２本
• レモングラス（生） …２本分
• ナンプラー …大さじ１～２
• ニンニク・ショウガ …各１片分（みじん切り）
• 塩、粗挽き黒こしょう …各少々
• 水 …５０ml
• ごま油 …大さじ２

＜Ａ＞

• すだち …２個
• 香菜 …２株分

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タラのレモングラス煮

素材の旨味が溶け出したスープが絶品　by渡部和泉さん

スープが染み込んでほろほろとしたタラは、優しい味わい。
具材の旨味が溶け出したココナッツスープは、まろやかでも後味さっぱり。
レモングラスの爽やかさで食欲がない日でも美味しくいただけるひと品。

材料 （ 2人分 ）

• タラ …２切れ
• 白ワイン …大さじ1/2
• 塩、こしょう …各少々
• 赤ピーマン …２個
• インゲン …５本
• ナス …１本
• サラダ油 …適宜
• ひよこ豆（ドライパック） …120g
• ニンニク、ショウガ …各1/2片
• 香菜 …1/2袋
• ナンプラー …大さじ１
• レモングラスの葉 …２本
• ココナッツミルク …１カップ
• ライム …２切れ
• クスクス、バゲット、ご飯など …適宜

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鶏肉とサツマイモのベトナムカレー

レモングラスがアクセント！　サツマイモ入りカレー　by高谷亜由さん

ココナッツミルクにサツマイモ。甘みのある食材を合わせたベトナムカレー。
レモングラスの清涼感が、アクセントを添える。パンと合わせても美味しい。

材料 （ 4人分 ）

• 鶏手羽元 …8本
• サツマイモ …中1本（200g）
• 玉ねぎ …1/2個
• しめじ …100g
• レモングラス（あれば） …1本
• ニンニク …1片分（みじん切り） 
• サラダ油 …大さじ2
• カレー粉 …大さじ2
• 水 …2カップ
• ココナッツミルク …2カップ

＜Ａ＞

• ナンプラー …大さじ2
• 砂糖 …大さじ3
• 塩 …小さじ1/4～1/2

• 揚げ油 …適量

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レモングラスとは、インド、スリランカ、インドシナ半島の原産で、熱帯アジア地域に自生しているハーブです。インドでは数千年前から人々に好まれ、栽培されてきました。レモンと同じ香りの成分（シトラール）を含有し、レモンのような強い香りを放つハーブ（草）であったことからレモングラスと名付けられたといわれています。レモングラスには抗菌・殺菌作用があり、風邪の予防や腹痛、下痢の緩和にも効果的。レモングラスの葉をクローゼットに入れておくと虫がつかないともいわれます。また、レモングラスは胃の働きを助けて消化を促進し、脂肪の分解を促す作用もあるといわれています。食べ過ぎて胃もたれしたときや胸やけのするときなど、レモングラスのハーブティーがおすすめ！　ほかにも、このハーブには血行を促進し、貧血を予防する効果があるといわれています。

この機会に夏バテに負けないようなスッキリと爽やかなおかずに挑戦してみませんか？