「わたしの晩酌」vol.24 村山由紀子

これからの季節、どんどん美味しくなってくるナス。今日はそんなナスを使って「麻婆ナス&ズッキーニ」をお酒のお供にしよう。
今までなら何の迷いもなく、挽肉を買っていたのだけど、最近自分でミンチ状にした方が美味しい！　と思うように。今回も豚こま切れ肉を買い、フードプロセッサーでミンチ状にした。
その肉をフライパンに移し、ごま油で炒める。色が変わってきたら、みじん切りのニンニク、ショウガ、長ねぎを加える。香りが出るまで炒めたら、酒と豆板醤、甜麺醤、豆豉のみじん切りも加える。醤油少々と水を加え、軽く煮込む。そこへ、あらかじめ素揚げしておいたナスとズッキーニを加え、最後に水溶き片栗粉でトロみをつけて出来上がり。
熱々の麻婆と冷たいビールがもう最高だった！
外食も好きだけど、家で作った手料理と楽しむ家呑みも良いものだなと改めて思った。