あの人の大好きな朝ごはんと、 一日の始め方

しっかりと和の朝ごはん

定番の和食朝ごはんは、お弁当にも変身

森家の定番の味はごはん、味噌汁、卵焼き、3品の常備菜。洋食の日もあるけれど、和食の日は、一つひとつの工程を大切に丁寧につくられたメニューが並ぶ。

「息子が7時半には家を出るので、朝は戦争（ 笑）。家族の朝ごはんの準備と同時進行で、自分と息子の分のお弁当も用意しなければならないので、朝ごはんとお弁当を一緒に作っています」。

お弁当用に新たなおかずをつくるのではなく、朝ごはんのおかずをスライドすることも。
家族への思いが、温かい食卓を作る。

【森かおる】
京都・山崎で料理教室と生活雑貨の店『Relish』を主宰。料理教室では“作って嬉しい毎日のごはん”をテーマにレッスンを行う。近著は『やさしいおだしの教室』（光村推古書院）。http://www.relish-style.com

自家製パンとジャム

自家製パンとジャムの組み合わせを楽しむ！

「自家製パンとジャム、グラノーラ、ヨーグルト、季節の野菜、フルーツが我が家の朝ごはんの定番です」。

朝ごはんはほぼパン食で、5〜6種類ほどを常に冷凍庫にストックしている。
食べるときは、凍ったままの状態で蒸篭で蒸す。色とりどりの野菜を一緒に蒸せば時間の短縮にもなる。
食卓には、お子さんたちも大好きだというジャムを5〜7種類を用意。>
家族全員が揃う朝だからこそ、大好きなものをたくさん並べて。家族の会話も、自然と弾む。

【森下美津子】
京都市在住。インテリアデザインの仕事を経て、料理家へ転身。パンやおやつ、ごはんの教室『Le repas de dimanche* 日曜日のごちそう』を主宰する他、ジャムや焼き菓子制作も手がける。http://dimanche.cocotte.jp

アレンジして楽しむオムレツ

毎日美味しい目覚めのオムレツ

千葉奈津絵さんの大好きな朝ごはんのメニューが、オムレツだ。
「仕事柄、家に卵とバターをきらすことはないので、オムレツを作る準備は常に万全。ソースや具材で変化をつけて楽しんでいます」。

ゆとりのある朝にはジャガイモたっぷりのスペインオムレツを。
スペイン人の知り合いに教わったレシピで、揚げ焼きにしたジャガイモをたっぷり入れて焼く。
オムレツひとつをいろいろな味で食べる楽しみは、朝の喜びをこのうえなく高めてくれる。

【千葉奈津絵】
パン屋や紅茶専門店の製造部門に勤務後、一人で営むおやつの店『dans la nature』をスタート。月替わりの“宅配おやつ”やショップへの焼き菓子の卸販売、書籍や映画の菓子制作も手がける。著書に『ももの木 なしの木 りんごの木』（mille books）

旨味素材のスープ

朝のスープで1 日の元気をチャージ

夜中の2時に起きてパンの仕込みを開始し、閉店までノンストップで活動する森田さん。そのパワーの源は朝ごはん。

「特に朝の野菜は欠かせません。スープにすると野菜のかさが減るので、自然とたくさん食べられますし、水分を補う意味でも朝スープはおすすめです」。

森田さんがよく使うのが、キャベツや玉ねぎ、トマトといったなじみの野菜と、塩昆布やベーコンなどすぐに旨味の出る食材。
いかに簡単に、美味しく食べられるかを考えている。

【森田三和】
1997 年、奈良に『ミアズブレッド』をオープン。毎日食べても飽きない美味しいパンが好評を博す。パン作りのワークショップは沖縄から訪れる人もいるほど人気。著書に『ミアズブレッドのとっておきのサンドイッチのつくり方』（中央公論新社）など

頼れる魔法のスムージー

30秒で栄養補給できるスペシャルドリンク

家族の朝ごはんを作るかたわら、庄司いずみさんが自分の朝ごはんとして作るのはスムージーだ。

「私は毎朝これだけです。野菜1種類、果物1種類のスムージーが大好き。色を同色系でそろえて、飲みたい！という色にしています」。

飲むことで、野菜と果物それぞれの栄養を、食べるよりも気軽に短時間で補給できるのがスムージーの魅力。
一般的なジュースよりも腹持ちし、朝ごはんを食べるよりも素早く消化する、いいとこ取りのドリンクだ。

【庄司いずみ】
野菜料理家。レシピ本やメディアを通して野菜料理やベジタリアン料理を紹介。代々木上原の『庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ（http://shojiizumi.tokyo）』での料理教室も大人気。近著に『ひとつの野菜で作る常備菜』（世界文化社）など