「カラダごはん」vol.15 コウ静子

「代謝を高めるけのこの炭焼き」

植物が萌芽し、花が開き、陽気が満ちて明るく輝く季節になりました。春を告げるの瑞々しい野草や山菜が出回り始め、心が浮き立ちます。
春を告げる野菜の１つ、たけのこは掘り立ての新鮮なものはアクやえぐみが少なく、シンプルに料理するのが信条。皮つきのまま炭焼きにして、調味は塩とオリーブオイルのみ。むら芽や木の芽を散らして、竹の子のそのものの味を楽しみます。たけのこは体の余分な熱を取り、利尿作用、むくみを改善する作用があります。食物繊維が豊富で老廃物の排出を助け、冬に滞っていた代謝を高めてくれます。