これは手放せない！料理家・星谷菜々さんの愛用品

≪星谷さん教えて！≫

Q：器を選ぶ基準は？
A：手にとったとき、具体的にのせたい料理のイメージがふくらむかどうか。

Q：器を買うときに心がけていることは？
A：心のなかで器に「うちに来る？」と問いかけてみる。そうするとYESかNOか、はっきりする。

Q：器を買うときのルールは？
A：できるだけ2枚セットで買う。2枚だとバランスがとりやすく、公私で使いやすいから。

『かっぱ橋道具街』で購入

かっぱ橋を歩いているときに目にとまったオーバルの小皿。
「ただでさえ安いお皿だったのに、セールでさらに安く。浅いリムの雰囲気が気に入りました」

うすはりのワイングラス

底の突起のおかげで香りがよくまわるといううすはりグラス。
「これで飲むようになってから、お酒のおいしさがより感じられるように」

アンティークのカトラリー

ブリュッセルの蚤の市で購入したもの。
「毎日使っていると、フォークもスプーンも少しずつ家の雰囲気に馴染んできて、自分だけのアンティークになっていく気がするんです」

ベルギーのアンティーク皿

「ブリュッセルの駅前に毎日出る蚤の市があるんですが、すごく安くて掘り出し物がたくさん。毎日通っていました」。なんとこのお皿は1ユーロ！

バカラのグラス

アンティークを扱う『donum』の個展で購入したもの。ふちをはじいたときの音と葡萄（？）のカットにひと目惚れ。希少なもので、1客しかなかったのが残念

オランダのアンティーク

近所の『大江戸骨董市』で見つけたオランダのアンティークプレート。
「前を通りかかったとき、このお皿が入っている箱からは、お宝が入っているような“気”を感じたんです（笑）」

古い木のボード

『アンティークス タミゼ』で見つけたという木のカッティングボードは、薄くて小さいのに、存在感たっぷり。ここにパンを置くだけで何倍もおいしそうに！

メープルの木のボウル

吉祥寺の『ラウンダバウト』で購入。
「温かみがあって絵になる器です。今は玉ねぎやジャガイモをストックしておく大皿として、背の低い食器棚の上に置いて使っています」

お気に入りの器×いつもごはん

山野邊孝さんのどんぶりに「豆腐とトマトのあんかけ丼」

麺類でもご飯ものでも、という、お気に入りの作家、山野邊孝さんのどんぶりは、まろやかな乳
白色が料理を引き立てる。鮮やかなトマトの赤がよく映え、使い勝手が広い1枚。

【作り方 】
①　木綿豆腐200g はキッチンペーパーに包み、水けを押さえる。ニンニク1/2 片はみじん切りに、トマト（完熟）1個はひと口大に切る。

②フライパンにごま油適量と1 のニンニクを入れて弱火で熱し、きつね色になったらトマトを加えて強火で炒める。

③トマトがしんなりしたら1の豆腐、昆布茶小さじ1、水大さじ2を加え、豆腐をヘラでくずしながら温める。

④水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2 ＋水大さじ1）を少しずつ加えて混ぜ、とろみをつける。
塩適量で味を調える。

⑤器にご飯と4 を盛り、好みで粉山椒を振り、柚子こしょうを添える。
＊トマトや豆腐の炒め具合により全体の水分量が変わるので、片栗粉は様子をみながら加えて、程よいとろみをつける。