今日の晩ごはん

春雨のチャプチェ風

調理時間
20分

野菜は時間差で加えるのがコツ

春雨に牛肉の旨味と甘辛タレを染み込ませることで、野菜の甘み、食感、彩りを堪能できるヘルシーなひと品。ニラは最後に加えて火を通しすぎないのがポイントです。

A

B

1 下ごしらえをする: 牛肉は大きいようなら食べやすい大きさに切り、Ａをまぶす。ボウルに春雨を入れて熱湯を回しかけ、そのまま約３分置いて戻し、水けを切る。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。ニラは長さ３～４cmに切り、ニンジンは皮をむいて幅1cmの短冊切りにする。

2 炒める: フライパンに油を中火で熱し、ニンジンを炒める。油が回ったら牛肉を加える。牛肉の色が変わったら塩少々（分量外）、酒を加えてさらに炒め合わせる。

春雨に熱湯をかける

春雨は水分を吸わせるように熱湯を回しかける。ゆっくりと戻すことで味が染み込みやすくなる。また、しっかりと水けを切ってから炒め合わせればべちゃっとしない。

電子レンジで加熱したもやしにニンニクのすりおろし、ごま、ごま油で和えたお手軽ナムルを添えて。ごまのコクが食欲を刺激する。