SHARE
カキとカリフラワーの辛味炒め
調理時間
15分
カキの旨味をまとったカリフラワーが絶品
炒めることで旨味がぎゅっと凝縮したカキに、豆板醤の濃厚ピリ辛ダレを合わせれば香りも味わいも倍増します。味が染み込みやすいカリフラワーは意外と炒め物向きの食材です。
材料 （ 2人分 ）
-
- カキ（加熱用） …６粒
- カリフラワー …１/２株
- ショウガ（みじん切り） …大さじ１
- ニンニク（みじん切り） …１片分
- 片栗粉 …大さじ２
- サラダ油 …大さじ１
- 塩水 …適量
- A
-
- 醤油、酒 …各大さじ１
- 酢、砂糖 …各大さじ１/２
- 豆板醤 …小さじ１
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 牡蠣は海水程度の塩水で振り洗いし、最後にさっと真水で洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。カリフラワーは小房に分けて耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけ、６００ｗの電子レンジで３分加熱する。ボウルにＡを入れて混ぜ合わせておく。
- 2
- フライパンにサラダ油を熱し、弱火ショウガ、ニンニクを入れる。香りが立ってきたら牡蠣を並べ入れ、中火で両面をこんがりと３分ほど焼く。カリフラワーを加えてさらに炒め、Ａを回し入れ、強火で手早く炒め合わせる。
Point
-
片栗粉に片栗粉をまぶす
牡蠣に片栗粉を均一にまぶしてしっかりとコーティングしてあげることで牡蠣の縮みを和らげる。また味のなじみが抜群に良くなる。
副菜 memo
ほっとするスープを
ピリ辛味にはやさしい味わいのスープが好相性。鶏ガラベースの卵スープがおすすめ。トマトを入れるとほのかな酸味が加わり、味わい深くなる。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
