今日の晩ごはん

主な食材 : 油揚げ

きつねカレー丼

調理時間
15分

体がほかほか温まるスピードメニュー

こてらさんが子どもの頃から食べているという「ソウルフード」。ダシとカレーの味が合わさって、懐かしい味に。とろみはしっかりとつけて、ぽってりとした口当たりに。

A

サバ節を使った濃いめのダシを

ダシ汁は、パンチのきいたカレー粉に負けないよう、サバ節や宗田節などをブレンドした旨味の強いダシを使うのがおすすめ。好みのダシを普段より濃いめにひいてもＯＫ。
アクを取る

鍋に水とサバ節や宗田節を入れて火にかけ、軽く煮立ったらアクを丁寧にすくい取りながら弱火で約５分煮出す。雑味が取れて香りがたち、美味しくなる。

主菜は野菜が少なめなので野菜のおかずを合わせて栄養バランスのよい献立に。サラダ感覚で食べられる白菜の浅漬けがおすすめ。柚子を効かせて爽やかなひと品に。