今日の晩ごはん

きんぴら入り里芋揚げだんご

調理時間
40分

きんぴらを合わせて親しみのある味に

外はふわっと、中はねっとりとした食感が魅力。あらかじめ火が通っているので失敗知らず。タネは冷蔵庫で一度冷やすとまとまりやすくなります。

きんぴらごぼう

A

1 きんぴらごぼうを作る: ゴボウはささがきにする。ニンジンはゴボウに合わせて薄切りにする。フライパンにごま油を熱し、ゴボウをさっと炒め、油が回ったらニンジンを加えて炒める。豚ひき肉を加えてほぐしながら炒め、Aを回し入れる。汁気がほとんど無くなるまで炒め合わせる。

2 里芋を蒸す: 里芋は洗って泥を落とし、柔らかくなるまでゆでるか蒸す。皮を剥き、ボウルに入れてマッシャーかフォークで潰す。長ねぎは小口切りにして里芋に加える。

里芋ときんぴらごぼうを合わせる

ねっとりとした里芋に小気味よいきんぴらの食感と甘じょっぱい味がアクセントに。混ぜ合わせやすいようゴボウはささがきにするのがポイント。
片栗粉をまんべんなくまぶす

バットに片栗粉を入れ、その中でだんごを転がすようにして片栗粉をまぶしつける。ごま油をつけた手で成形すると粉がつきやすく、風味もよくなる。

揚げ物には、さっぱりとした身体にやさしい味のおかずが好相性。レタスとしいたけの煮びたしなど、さっとできるものを添えて。レタスは後から加えてシャキっとした食感を残すと◎。