今日の晩ごはん

里芋と豚肉の早角煮

調理時間
40分

ご飯がどんどん進む“やみつきおかず”

具材は里芋と豚肉だけというシンプルな煮物。濃厚な醤油ベースの味付けでどんどんお箸が進み、やみつきになる美味しさ。白いご飯にもよく合う！

Ａ

1 下ごしらえ: 里芋は皮をむき半分に切り固めに下茹でする。鍋に里芋と水を入れ火にかけ、沸騰して5分ほど茹でたらざるにとり洗いぬめりをとる。豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、ショウガは皮ごと薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、ショウガと豚バラ肉をこんがり焼いて取り出す。出てきた脂は捨てる。

2 具材を煮る: 鍋にＡを煮立たせ、まず豚肉を10分位中火で煮る。その後、里芋を加え落としぶたをして15～20分位里芋が柔らかくなるまで煮る。煮汁が少なくなったら落としぶたをとり、火を強めて鍋を返しながらほとんど煮汁がなくなるまで煮詰める。

シャキシャキとした水菜のサラダや、ホウレン草のおひたしなど、青野菜を使ってさっぱりとした副菜がよく合う。メインはボリュームたっぷりなので、箸休めになるひと皿を添えてみて。