今日の晩ごはん

主な食材 : イワシ

イワシのバルサミコソテー

調理時間
20分

バルサミコ酢のコクが決め手の洋風かば焼き

旬のイワシをカラッと揚げ焼きにしてボリュームおかずに。タレをまんべんなくからませるのがポイント。クミンを利かせた千切りキャベツをたっぷり添えていただきます。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

2 イワシを焼く: フライパンにオリーブ油を中火で熱し、イワシを並べ入れる。焼き色がついてカリッとしたら上下を返し、両面を焼いて一度取り出す。残った油をキッチンペーパーで拭き取り、＜Ａ＞を入れて混ぜる。イワシを戻し入れ、表面全体にからめる。

イワシは戻し入れて味をからめる

フライパンの油をさっと拭いたら合わせ調味料を入れて軽くとろみをつけ、イワシを戻し入れる。箸やトングでイワシ全体にしっかりとからませて。
イワシと合うようにクミンとオリーブ油でスパイシーな風味をつけた千切りキャベツをたっぷりと使う。キャベツは加熱するとカサが減るので少し多いかな、くらいが適量。

野菜をふんだんに使った副菜を合わせて。ゆでたニンジン、レンコン、ブロッコリーをハムと一緒に混ぜたホットサラダがおすすめ。ゆで卵、玉ねぎ、粒マスタードを混ぜた即席タルタルを添えて。