今日の晩ごはん

クミンライスとエビのスパイスソテー

調理時間
40分（冷蔵庫におく時間のぞく）

ビールがすすむエスニックなワンプレート

クミンを一緒に炊いたご飯に複数のスパイスでマリネしたエビを添えるだけ。一見難しそうに見えるメニューも、スパイスの力で簡単にできるのが嬉しい。ハーブサラダで華やぎを添えて。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

＜ハーブサラダ＞

1 下ごしらえをする: エビは殻と尾を取り除く。背中に浅い切り込みを入れ、背わたを取ったらボウルに入れ、＜Ａ＞を順に加える。その都度よくエビを揉み込むようにしてから流水で洗い流し､エビの臭みを取る。水気をきっておく。

2 エビに下味をつける: 香菜はあれば根はみじん切り、茎と葉はざく切りにする。ボウルに＜Ｂ＞の材料をすべて入れ、１を加える。全体をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に１時間以上おく。※根はここでは使わずにとっておく。

5 クミンライスを炊く: ざっと水洗いしたバスマティライスと分量の水と４を土鍋、または炊飯器に入れ全体をかき混ぜたら、皮ごとのニンニクと２の香菜の根を上に乗せご飯を炊く。

エビにしっかり下味をつける

下ごしらえが済んだエビは、ニンニク、ショウガやスパイスと一緒に漬けこむ（マリネする）。しっかり味をしみこませておけばあとは炒めるだけで深みのある味に。
炒めたクミンシードと一緒に米を炊いて、香り豊かなクミンライスを作る。「クミンの香りが大好きでよく作ります。挽肉やネギなどと一緒に炒めてチャーハンにしても美味しいですよ」

ライスにエビのソテーとサラダを添えたワンプレートディナーは、もうこれだけで十分。スパイスを利かせたエスニックな味わいはビールがすすむ。アルコールを飲めない日は、冷製スープなどを合わせても。