きのこのクリームソースオムレツ

作り方

1 卵を溶く

ボールに卵を割り入れて溶く。

2 下ごしらえ

シメジとマッシュルームは石づきを切りおとす。シメジはほぐして、マッシュルームは土が付いていたらペーパーで拭いて1個を4等分に切る。

3 具材を炒める

フライパンにバター10gを入れて熱し、溶けたら玉ねぎと2のきのこを入れる。塩、こしょうをふって中火弱で火を通し、きのこのかさがへり、やわらかくなったら一旦バットにすべて取り出す（この後フライパンを洗わずに卵に火を通すため）。

4 卵を加熱する

3のフライパンにバター10gを加えて中火弱で熱し、バターが溶けて十分泡立ったら1の卵を注ぎ入れる。（卵料理はテフロン加工のフライパンを使用するとくっつかずに作りやすい。）

5 オムレツを作る

同じ火加減で、4の周りが固まってきたらゴムべらで中央へ寄せるのを繰り返す。表面が半熟で、フライパンを傾けると流れない程度に火が入ったら、フライパンを一旦濡れふきんの上に置いて、3のきのこを戻し入れて平らにならす。

6 仕上げる

5に生クリームを加えて、ナツメグをすりおろして蓋をして（またはアルミホイルで覆って）、弱火強の火加減で1分ほど火を通す。蓋をあけて生クリームがぐつぐつとしたら火を止めて食卓へそのまま出す。