今日の晩ごはん

ラムとニンジンのカレー

調理時間
15分

ひとスパイス加えて、本格的に

手に入りやすいジンギスカン用のラム肉スライスを使った、スパイス香るカレー。薄切り肉に、薄切りニンジンの組み合わせは、早く火が通るので、さっとできるのも嬉しい。

1 下ごしらえ: ニンジンは皮をむいて5㎜幅にスライスする。ニンジンとラム肉、玉ねぎをバットに入れて塩、こしょうをふる。カレー粉とクミン、薄力粉もまぶしつける。

ラム肉と野菜は
調味料でマリネする

ラム肉と野菜を合わせ、塩、こしょう、カレー粉、クミンのすべての調味料と、薄力粉でマリネしておく。
まずはすべての具材を
蒸し焼きにする

鍋に油を入れて熱したら、ラム肉、ニンジン、玉ねぎをのせ、蓋をして蒸し焼きにし、旨味を閉じ込める。
スパイスを足して本格さアップ

カレー粉だけではなく、クミンやガラムマサラ、コリアンダー、オールスパイスなど、パウダーのスパイスを1～2種類加える。このひとスパイスで、本格的な香りになる。

ベビーリーフやレタスなどの葉野菜をちぎって、塩、こしょう、オリーブ油であえるだけでもいいし、酸味のおだやかなフレンチドレッシングなどをかけてもカレーによく合う。