【2016/12/27】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当

冬野菜をたっぷり使用したお弁当です。春菊はジェノベーゼにして、さっとゆでた豚ももしゃぶしゃぶ肉に和えています。地元野菜のサラダミックスはルッコラ、からし菜、春菊、グリーンマスタード、レッドマスタード、チコリー、スイスチャード、小松菜などいろいろな野菜が少しづつ入っているので、楽しいサラダが作れます。出はじめの芽キャベツはグリル。紅芯大根はさっとゆでて柚子塩で和えて。紫カリフラワーは蒸して。夏とはまた少し違う鮮やかさが、冬野菜の魅力だと感じます。