【2017/7/20】コウ静子さんの身体を整える夕食

「もみ菜のキムチ」
もみ菜は大根がまだ小さい時に間引いた姫大根のことで、その実はほのかな苦みがあり、葉は筋が立たず軟らかく香りが良いものです。いつも出回るものではないけれど、見つけたら必ず買い求め、キムチやスープ、炒めものなどにしていただきます。大根葉はとても味わい深く栄養豊かな食材ですが、切り落とされていることが多く、手に取ることが難しくなっています。実も葉も両方を楽しめるもみ菜で、大根の新しい美味しさを感じていただければと思います。