2015/11/05
サンマ、梨、イモ、新米、ぶどう、柿・・・
食材豊富な秋だからこそ、楽しみ方はさまざま。
さまざまなフルーツが旬を迎える季節はひと工夫して、いつもと違ったおいしさを楽しんでみませんか？
今回は、セミドライフルーツのレシピをご紹介します！
フルーツを干してみよう！
キウイは8mm、ぶどうとレモンは5mmにスライスしてざるに並べます。並べたら、風通しがいい場所に置き、半日ほど（9時間から15時間を目安に）干し、途中で裏返しながら乾燥させれば完成！
セミドライフルーツを手軽に楽しむ
グラノーラに、セミドライフルーツを加えていつもの朝食が少しだけ贅沢なひと品に。
家事の休憩時間や、仕事の合間に干したレモンで作るレモネードは、旨味がギュッと詰まって疲れが吹き飛びます！
料理に加えてもなおよし！
ドライレモンのアクアパッツァ
レモンの風味が蓋をあけた瞬間ふわりと香る。
爽やかな後味がクセになる美味しさ。お酒とも相性抜群！
[ 材料 ] 2人分
有頭エビ…2尾
白身魚（鯛、鱈）…各2切れ
アサリ…10粒
ミニトマト…6粒
オリーブ…適量
ドライレモン…4枚
オリーブ油…適量
ニンニク…１片（みじん切り）
セロリ…1/2本（すじを取り、斜め薄切り）
白ワイン…大さじ3
水…100ml
塩、こしょう…少々
イタリアンパセリ…適量
[ 作り方 ]
1、鍋に油、みじん切りのニンニクを入れて香りが出てくるまで炒める。セロリを加えて炒めたら魚介とミニトマト、オリーブを入れ、白ワインを入れて蓋をして中火で蒸し煮にする。アサリが開いてきたら水を加えてさらに5~6分ほど煮込む。仕上げにドライレモンを加えて、塩こしょうで味を調え火を止める。
2、刻んだイタリアンパセリを散らす。
※レモンを煮込みすぎると苦みが出てくるので、さっと香り付けするのがおすすめ。
ドライグレープとニンジンのラペのサンドイッチ
シャキッとしたニンジンと、甘味が詰まったぶどうが絶妙にマッチ。
最後まで飽きずにいただけるアレンジサンドイッチ！
[ 材料 ] 2人分
ニンジン…1本
ドライグレープ…10枚
くるみ…5粒
＜マリネ液材料＞
白ワインビネガー（または酢）…大さじ3
オリーブ油…大さじ1
塩…少々
ブラップペッパー…少々
お好みのパン、バター、ベビーリーフ…適量
[ 作り方 ]
1、ニンジンは千切りにする。くるみは細かく砕いておく。
2、1とドライグレープにマリネ液材料を和えていただく。
3、パンにバターを塗り、ベビーリーフと2を挟んでお好みの大きさにカットしていただく。
※ぶどうの甘みがあるので、砂糖やはちみつなどの甘みを加ずに作る。
フードスタイリスト中山暢子（peddle）
フードスタイリスト。アシスタントから飲食店勤務を経て、フリーのスタイリストとして広告、雑誌、書籍等で幅広く活躍中。故郷である新潟の食を伝えるワークショップ等も行う。