今日の晩ごはん

レモンチキン

調理時間
25分

鶏肉をレモンの酸味で夏らしい味に

カリッと焼いた鶏肉に、はちみつとレモンを合わせたとろみのある煮汁をからませて。酸味、甘味に加え、唐辛子の辛さと好みで加えるパクチーの独特な香りが複雑味を楽しませてくれるひと品。

＜Ａ＞

3 焼く: フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火でこんがりと焼く。裏返してはちみつと赤唐辛子をまわりにふり、鶏肉の上にレモンをのせる。２分ほど焼き、蓋をして弱火で３分蒸し焼きにする。

煮汁を煮つめる

蒸し焼きにすることで出る煮汁は、仕上げに蓋を開けてしっかりと煮つめる。とろっと濃厚になり、肉に味がなじみやすくなる。
鶏肉にレモンを合わせる、酸味とほのかな苦味が肉に移り、爽やかな味に。はちみつの甘みを引き締めてくれる効果も。フライパンで直接焼くと焦げてしまうので、肉の上にのせて加熱を。

フルーティーな主菜には、白髪ねぎをたっぷりとのせた中華風焼きナスを添えて献立にメリハリをつけて。ごま油とショウガで味付けすれば、食欲を刺激するご飯が進むおかずに。