今日の晩ごはん

ご飯が進む醤油麹ハンバーグ

調理時間
30分

醤油麹の旨味とバターのコクが合わさった絶品ソース

ごま油で香ばしく焼き上げたハンバーグに、醤油麹ベースの和風ソースをからめて。豆腐を混ぜ合わせることで、さらっと食べられる軽い口当たりに。麹のきりっとした旨味が際立ちます。

＜ソース＞

3 焼く: フライパンを中火にかけ、ごま油小さじ１（分量外）をなじませ、１のハンバーグの表面を両面焦げ目がつくように焼く。野菜も同様に焼き色がつくまで焼く。野菜は皿に取り出し、ソースの材料を加えてひと煮立ちさせる。

豆腐を加える

肉ダネには、玉ねぎやパン粉、卵などは加えず肉と豆腐のみでシンプルに。白っぽくなるまでしっかりと練り混ぜた肉に、豆腐を手でつぶしながら加える。
ソースに醤油麹を使う。麹の力で肉が軟らかくなり、ふわふわの食感に。また、さっと煮込むだけで、コクと甘みが簡単に出せる。さっぱりとした味わいながら、ご飯がすすむ味に。

醤油麹を使ったソースと煮込んだハンバーグは、ご飯が欲しくなる味。レタスやラディッシュなど、生野菜と一緒にご飯に盛りつけて、丼として楽しむのもおすすめ。目玉焼きをのせても。