今日の晩ごはん

サバの竜田揚げ　トマト酢タレ絡め

調理時間
30分

複雑な酸味がサバの旨味を引き立てる

黒酢、バルサミコ酢、トマトの酸味が、サバの臭みをさっぱりと仕上げてくれる。野菜がたっぷり入ったタレをかければ、栄養価もアップし、見た目も華やかに。

4 タレの野菜に火を通す: フライパンに太白ごま油を敷いて、長ねぎ、しめじの順で炒め、醤油、バルサミコ酢、黒酢、砂糖を加えてさっと沸かし、プチトマトを最後に加える。

トマトは最後に炒める

工程4でタレの野菜を炒める際は、長ねぎ、しめじを炒めてからトマトを加える。トマトの水分が出すぎ、タレが水っぽくなることを防げる。
野菜のタレに、トマトを入れる。サバは脂が重くなりがちなので、トマトを入れることで、さっぱりと食べやすくなる。黒酢、バルサミコ酢の酸味とも合わさり、複雑な美味しさが出る。

メインに力強い酸味があるので、サイドメニューには優しい味わいの青菜のごま和えなどがぴったり。タレは白いご飯によく合うので、副菜の他、ご飯と具だくさんの味噌汁を合わせれば、豪華な献立が完成！