今日の晩ごはん

ねぎダレ唐揚げ

調理時間
20分（肉を漬け込む時間は除く）

食欲を刺激するピリ辛のねぎダレをたっぷりかけて

衣に卵を入れることで肉汁がぎゅっと閉じ込められ、驚くほどジューシーに仕上がる。衣は薄味にしておくと、濃厚なねぎダレとのバランスが取りやすい。

＜Ａ＞

＜ねぎダレ＞

空気に触れさせる

揚げている途中に、かす揚げなどですくって数秒間空気に触れさせて、再度戻し入れる。空気に触れさせることで、衣がカリっと仕上がる。
肉が小さいと衣の存在感が大きくなってしまう上、ジューシーに揚げるのが難しい。さらに肉は揚げると縮んでしまうので、大きめにカットして。１枚を６～８等分するのが目安。

揚げ物は見た目がどうしても地味になるので、色鮮やかな副菜を添えて食卓を華やかにする。粗くつぶしたゆで卵をマヨネーズで和えたサラダがおすすめ。大人っぽい味つけにしたい場合はディルを加えて。