今日の晩ごはん

ホタテの片面パン粉焼き　春トマトソース

調理時間
10分

ぷっくり肉厚のホタテにトマトソースをかけて召し上がれ

さっと焼いて、中には火を通さずレアに仕上げるのがコツ。パン粉のカリッとした香ばしさと、マスタードのまろやかな酸味にフレッシュなトマトソースが寄り添う。

＜ソース＞

3 焼く: フライパンに油を熱し、1のパン粉を下にして並べ入れ、中火でパン粉がきつね色になるまで焼く。裏返し、中火弱にして1～2分焼く。2とともに盛り、バジルを添える。

ホタテの片面にパン粉をつける

ホタテには片面にマスタードとパン粉をつける。マスタードがのりの役目に。パン粉は焼いているうちに取れやすいので、しっかりとつけること。
生のトマトやバジルを使って、フレッシュで爽やかな風味のソースを作る。トマトはもし手に入れば、果肉がしっかりとしていて酸味がキリッとして爽やかな『ファーストトマト』を使う。

手軽に作れるうえ、見た目が華やかな主菜は、人が集まる日のメニューとして重宝する。マッシュルームと生ハムのサラダを合わせればおもてなしの献立に。物足りない時はスパゲティカルボナーラを添えて。